Envie de bonbons gélifiés sans faire grimper votre taux de sucre ? Cette recette utilise un édulcorant naturel ou un jus de fruits peu sucré à la place du sucre classique, pour un résultat presque identique en texture et beaucoup plus léger.
Cette recette part de la même base que ma recette de bonbons gélatine maison - seul le sucre change. Pour comprendre l'origine de la gélatine avant de vous lancer, direction mon guide gélatine dans les bonbons.
Comment retirer le sucre sans casser la texture
Le sucre dans une recette de bonbons gélifiés ne sert pas seulement au goût : il apporte aussi du corps et aide à la conservation. Pour le retirer sans perdre en texture, deux options fonctionnent bien :
- Un jus de fruits naturellement très doux (raisin noir, pomme bio) qui apporte assez de douceur sans sucre ajouté.
- Un édulcorant type érythritol ou stévia, à doser selon son pouvoir sucrant, en remplacement du sucre en poudre classique.
bonbon sans sucre
Envie de bonbons gélifiés sans faire grimper votre taux de sucre ? Cette recette maison utilise un édulcorant naturel ou un jus de fruits naturellement doux pour un résultat identique en texture, gourmand et beaucoup plus léger.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 3
- Total Time: 133
- Yield: 30 bonbons 1x
- Category: Confiserie
- Method: Casserole
- Cuisine: Française
Ingredients
- 150 ml de jus de raisin noir ou de pomme bio 100% pur jus, sans sucre ajouté
- 12 g de gélatine (soit 6 feuilles ou 12 g de poudre)
- 1 cuillère à soupe d'érythritol (ou selon goût, à ajuster)
Instructions
- Hydratez vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes, ou versez la poudre directement dans le jus froid.
- Chauffez le jus de fruits à feu doux dans une petite casserole, sans jamais atteindre l'ébullition.
- Incorporez l'érythritol si vous en utilisez, et remuez jusqu'à dissolution complète.
- Essorez la gélatine et ajoutez-la hors du feu dans le liquide chaud. Mélangez vigoureusement.
- Versez à l'aide d'une pipette dans un moule en silicone posé sur une plaque plate.
- Réfrigérez au moins 2 heures.
- Démoulez délicatement en écartant les bords de chaque alvéole.
Notes
Goûtez le jus avant d'ajouter l'édulcorant : il est souvent inutile si le jus est déjà assez sucré naturellement.
Nutrition
- Serving Size: 1 bonbon
- Calories: 5
- Sugar: 0
- Sodium: 0
- Fat: 0
- Saturated Fat: 0
- Carbohydrates: 1
- Fiber: 0
- Protein: 0
- Cholesterol: 0
FAQ : bonbons sans sucre
Oui, 2 cuillères à soupe de miel suffisent pour la quantité de cette recette. Le miel garde des sucres naturels, donc ce n'est pas une option "zéro sucre" à proprement parler, contrairement à l'érythritol.
Avec un édulcorant comme l'érythritol qui n'impacte pas la glycémie, cette recette est mieux adaptée qu'une version classique. Je ne suis pas professionnelle de santé : en cas de diabète, demandez toujours conseil à votre médecin ou diététicien avant d'intégrer une nouvelle recette à votre alimentation.
Oui, le même principe s'applique. Retrouvez la recette de base dans mon article bonbons vegan à l'agar-agar.
Retrouvez toutes mes idées de gâteaux sans sucre pour varier les plaisirs au-delà des bonbons.
Laisser un commentaire