J'aime beaucoup mon gâteau au skyr moelleux en moule rond, mais pour le goûter à emporter ou les tranches bien nettes, rien ne vaut le format cake. Même pâte, même moelleux, mais coupé en belles tranches faciles à transporter.
Cette version mise tout sur la vanille : simple, parfumée, réconfortante. C'est le genre de cake que je prépare le dimanche pour la semaine, tranché et prêt à emporter au bureau ou à glisser dans un sac pour un pique-nique.
Le format cake demande une pâte qui tient bien à la découpe, sans être sèche. Le skyr est parfait pour ça : sa texture épaisse et sa richesse en protéines donnent une mie ferme mais moelleuse, qui se tranche proprement sans s'émietter.
La cuisson est un peu plus longue qu'en moule rond, car le moule à cake est plus étroit et plus profond. C'est la seule vraie différence avec la recette de base.
Printcake au skyr vanille
Un cake moelleux et parfumé à la vanille, préparé avec du skyr pour une texture riche et une belle tenue à la découpe.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 50
- Total Time: 65
- Yield: 8 à 10 tranches 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Ingredients
- 400 g skyr nature
- 3 œufs
- 100 g sucre
- 60 ml huile neutre
- 250 g farine
- 11 g levure chimique
- 2 c. à café extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- (Glaçage facultatif) 80 g sucre glace, 1 à 2 c. à soupe lait ou skyr, ½ c. à café vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C
- Fouetter skyr, œufs et sucre
- Ajouter huile, vanille et sel
- Incorporer farine et levure tamisées
- Verser dans le moule à cake
- Cuire 45 à 50 minutes
- Laisser tiédir puis démouler
- Ajouter le glaçage si souhaité
Notes
Laisser dépasser le papier cuisson sur les bords du moule facilite beaucoup le démoulage d'un cake.
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 175
- Sugar: 9
- Fat: 6
- Carbohydrates: 24
- Protein: 7
Le glaçage vanille (facultatif)
- 80 g de sucre glace
- 1 à 2 c. à soupe de lait ou de skyr
- ½ c. à café d'extrait de vanille
Je mélange tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture épaisse mais coulante. Je verse sur le cake complètement refroidi et je laisse figer 15 minutes avant de trancher.
Variantes
- Version marbrée : réserve un tiers de la pâte, ajoute 1 c. à soupe de cacao, puis alterne les deux pâtes dans le moule avant de passer un couteau pour créer l'effet marbré.
- Version chocolat : ajoute 100 g de pépites de chocolat noir à la pâte. Notre recette gâteau skyr chocolat explore aussi cette association, en moule rond.
- Version sans sucre : remplace le sucre par 100 g de compote de pomme, comme dans notre gâteau au skyr sans sucre.
- Version citronnée : ajoute le zeste d'1 citron à la pâte, à la manière de notre gâteau au skyr et citron.
Conservation
À température ambiante, sous cloche, jusqu'à 3 jours (l'un des avantages du format cake, qui se dessèche moins vite qu'un gâteau rond). Au réfrigérateur, filmé, jusqu'à 5 jours. Au congélateur, tranché et bien emballé, jusqu'à 2 mois.
FAQ
Oui, gratte les grains d'une gousse et ajoute-les avec le sucre. Le parfum sera plus intense et plus naturel.
Le plus souvent, une cuisson trop longue ou un four trop chaud. Baisse de 5°C la prochaine fois, ou sors le cake 5 minutes plus tôt.
Oui, dans un moule rond de 20 cm, en réduisant la cuisson à 35-40 minutes, comme dans notre gâteau au skyr moelleux.
Très bien, tranché et emballé individuellement, jusqu'à 2 mois. Décongèle à température ambiante avant de servir.
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