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Ici, on aime les desserts maison accessibles, bien expliqués et vraiment fiables. Ce cheesecake citron sans cuisson correspond parfaitement à l'esprit du blog : une recette française simple, testée plusieurs fois, réalisable même avec un emploi du temps chargé, et idéale pour partager un bon moment autour de la table.
Ce cheesecake citron est frais, équilibré, peu sucré et très apprécié en été. Il repose sur trois bases faciles : un biscuit croustillant, une crème cheesecake onctueuse et un lemon curd maison au bon goût de citron.
Sommaire
Pourquoi cette recette de cheesecake citron fonctionne à tous les coups
Ce dessert est souvent redouté, pourtant il est beaucoup plus simple qu'il n'y paraît.
• Pas de cuisson de l'appareil
• Pas besoin de gélatine
• Une texture légère mais qui se tient
• Une préparation rapide et bien expliquée
Le secret réside dans le respect des temps de repos et dans l'utilisation d'un fromage frais bien adapté comme le Philadelphia ou un équivalent de bonne qualité.
Fiche recette cheesecake citron sans cuisson
PrintCheesecake citron sans cuisson facile
Ce cheesecake citron sans cuisson est frais, équilibré et peu sucré. Il se compose d'un biscuit croustillant, d'une crème cheesecake onctueuse et d'un lemon curd maison au bon goût de citron. Une recette française simple, fiable et idéale même avec peu de temps, parfaite pour l'été et les repas partagés.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 6 heures 40 minutes
- Yield: 6 à 8 personnes 1x
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Ingredients
- 160 g de biscuits spéculoos ou sablés
- 40 g de beurre
- 200 g de fromage frais
- 70 g de sucre
- 80 g de jus de citron
- Zestes de 3 citrons
- 190 g de crème liquide entière bien froide
- 100 g de jus de citron
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 1 cuillère à café de maïzena
- 30 g de beurre
Instructions
- Réduisez les biscuits en miettes fines et mélangez avec le beurre fondu.
- Tassez le mélange au fond d'un cercle de 18 cm puis placez au réfrigérateur ou enfournez 10 minutes à 150 degrés, laissez refroidir.
- Travaillez le fromage frais pour l'assouplir puis ajoutez le sucre, le jus de citron et les zestes.
- Montez la crème bien froide en chantilly souple.
- Incorporez délicatement la chantilly à la préparation.
- Versez sur le biscuit refroidi, lissez et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
- Faites chauffer le jus de citron pour le lemon curd.
- Fouettez les œufs avec le sucre et la maïzena puis versez le jus chaud.
- Remettez sur le feu et faites épaissir en remuant constamment.
- Hors du feu, ajoutez le beurre, laissez refroidir puis étalez sur le cheesecake bien pris.
Notes
La crème peut sembler souple au départ, c'est normal. Elle prendra parfaitement au froid si la chantilly est bien montée et incorporée délicatement. Respectez le temps de repos pour une tenue parfaite.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420
- Sugar: 28 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 17 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 120 mg
Variantes simples selon la saison
Vous pouvez facilement adapter ce cheesecake citron selon vos envies, la saison ou les ingrédients disponibles. Voici quelques idées, avec des liens internes pertinents pour guider vos lecteurs vers d'autres recettes de Gâteau Simple.
- Remplacer le citron jaune par du citron vert
Pour une version encore plus fraîche et acidulée, inspirez-vous de nos autres desserts au citron comme ce gâteau au citron moelleux ou ce cake au citron facile. - Utiliser un coulis de fruits rouges à la place du lemon curd
Cette variante fonctionne très bien en été. Si vous aimez les desserts sans cuisson et gourmands, vous pouvez aussi découvrir le tiramisu spéculoos Nutella, parfait pour varier les plaisirs. - Réaliser des versions individuelles
Le cheesecake citron se prête très bien aux formats individuels, tout comme notre tiramisu ananas coco, idéal pour les desserts servis à l'assiette. - Utiliser une base sans gluten avec des biscuits adaptés
Pour une version accessible à tous, optez pour une base sans gluten. Vous pouvez vous appuyer sur les conseils de notre gâteau au citron sans gluten, qui explique bien les substitutions possibles.
Ces variantes permettent de garder la base simple du cheesecake citron tout en renouvelant la recette au fil des saisons et des envies, fidèle à l'esprit pratique et gourmand de Gâteau Simple.
Conseils de cheffe pour une tenue parfaite
• Utiliser une crème très froide
• Ne pas trop fouetter la chantilly
• Incorporer délicatement pour garder l'air
• Respecter le temps de repos au réfrigérateur
• Démouler seulement lorsque le cheesecake est bien ferme
Conservation
Ce cheesecake citron se conserve jusqu'à 48 heures au réfrigérateur.
Le lemon curd peut être conservé seul au congélateur pendant plusieurs mois.
En résumé
Ce cheesecake citron sans cuisson est une recette idéale pour débuter en pâtisserie maison. Elle est simple, fiable et parfaitement adaptée à l'esprit de Gâteau Simple : des recettes accessibles, bien expliquées et pensées pour le quotidien.
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à partager votre résultat.
Chez Gâteau Simple, on aime voir vos créations et répondre à vos questions.
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