Le flan pâtissier Cyril Lignac fait partie de ces grands classiques français qu'on adore retrouver au goûter. Sa texture dense et fondante, son parfum intense de vanille et sa belle hauteur rappellent les vitrines de boulangerie. Si vous aimez déjà notre flan pâtissier recette crémeux comme en boulangerie, cette version inspirée de Cyril Lignac va vous séduire.
Chez Gâteau Simple, nous avons testé ce flan pâtissier Cyril Lignac trois fois pour vous garantir un résultat fiable, même avec un emploi du temps chargé. Les étapes sont simples, expliquées pas à pas, et pensées pour éviter les erreurs fréquentes. Vous préférez une version plus légère ? Découvrez aussi notre flan pâtissier sans pâte pour une texture encore plus fondante.
Et si vous souhaitez comprendre la base de l'appareil, jetez un œil à notre recette crème pâtissière facile : elle vous aidera à maîtriser la cuisson parfaite et à obtenir un flan pâtissier Cyril Lignac bien ferme à la découpe, mais incroyablement crémeux en bouche.
Comment faire le flan de Cyril Lignac sans pâte ?
Vous êtes très nombreux à rechercher la recette du flan sans pâte de Cyril Lignac pour un dessert plus léger ou plus rapide à préparer. L'énorme avantage de cet appareil à flan, c'est qu'il se tient parfaitement à la découpe, même sans croûte !
Pour réaliser cette version "sans pâte", beurrez et farinez très généreusement votre moule (idéalement un moule en silicone ou un moule à charnière tapissé de papier cuisson). Versez la préparation directement dedans. La cuisson reste identique : le flan va former une délicieuse croûte naturellement caramélisée à l'extérieur, tout en gardant son cœur divinement onctueux et riche en vanille.
PrintFlan pâtissier Cyril Lignac
Le flan pâtissier Cyril Lignac est la promesse d'un dessert généreux, fondant et intensément parfumé à la vanille. Avec son appareil riche en lait entier, crème et œufs, il rappelle les vitrines des boulangeries d'autrefois. Cette version maison mise sur la simplicité et la précision pour obtenir une texture lisse, ferme à la découpe mais incroyablement crémeuse en bouche. Parfait pour un goûter familial ou un dessert du dimanche.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 h 10 minutes
- Yield: 8 personnes 1x
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Ingredients
- 1 pâte brisée
- 1 litre de lait entier
- 6 œufs
- 250 g de sucre blanc
- 80 g de Maïzena
- 250 g de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à manqué beurré. Piquez le fond à la fourchette et placez au réfrigérateur.
- Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les au lait avec la gousse. Portez à ébullition puis laissez infuser 10 minutes hors du feu.
- Dans un grand saladier, mélangez le sucre et la Maïzena. Ajoutez les œufs un à un en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez ensuite la crème liquide.
- Retirez la gousse du lait. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange en fouettant. Reversez le tout dans la casserole.
- Faites cuire à feu moyen sans cesser de fouetter jusqu'à obtenir une consistance épaisse proche d'une crème pâtissière.
- Versez la préparation sur la pâte froide. Lissez la surface et enfournez 40 minutes à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit doré et le centre bien pris.
- Laissez refroidir complètement puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant dégustation.
Notes
Pour un résultat encore plus parfumé, laissez infuser la vanille 15 minutes au lieu de 10. Saupoudrez un peu de cassonade en fin de cuisson et passez sous le gril quelques minutes pour un dessus légèrement caramélisé. Conservez au réfrigérateur 3 à 4 jours. La congélation est possible mais la texture peut légèrement changer.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 22 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 140 mg
Recipe Notes
Pour un parfum encore plus intense, laissez infuser la vanille 15 minutes. Vous pouvez aussi ajouter une pointe d'extrait naturel si votre gousse est petite.
Si votre flan fissure légèrement à la surface, pas d'inquiétude. Cela n'affecte ni la texture ni le goût. Le repos au frais améliore toujours la tenue.
Conservation
Conservez le flan au réfrigérateur, couvert, 3 à 4 jours.
Sortez-le 10 minutes avant dégustation pour qu'il retrouve tout son fondant.
Questions fréquentes
La crème n'a pas assez épaissi avant d'être versée dans le moule. Elle doit vraiment avoir la texture d'une crème pâtissière épaisse.
Oui. Versez l'appareil directement dans un moule beurré pour une version encore plus fondante.
Oui, mais la texture sera légèrement moins lisse après décongélation.
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