Bonjour les gourmands,
Aujourd'hui, je vous propose de retomber en enfance avec une recette totalement irrésistible et réconfortante.
Ma recette de ganache Kinder Maxi est le glaçage parfait pour apporter de la douceur et de la gourmandise à toutes vos créations pâtissières.
Pour vous garantir un résultat parfait à tous les coups, j'ai testé cette recette 3 fois dans ma propre cuisine avant de vous la partager.
Si vous cherchez l'association parfaite pour un anniversaire, vous pouvez utiliser cette crème pour garnir un savoureux gâteau Kinder Pingui qui fera briller les yeux des enfants.
C'est une base indispensable que vous devez absolument ajouter à votre carnet de pâtisserie tant elle est simple à réaliser.
Les Ingrédients pour votre Ganache
Pour préparer cette douce crème, vous n'aurez besoin que de deux ingrédients très simples à trouver en magasin.
Pour la liste complète des ingrédients et les mesures exactes, veuillez faire défiler jusqu'à la fiche recette en bas de cet article.
- Barre de chocolat Kinder Maxi
- Crème liquide entière à 30 ou 35% de matière grasse
Le Conseil de Mlle Gâteau (La Science du Gâteau)
En pâtisserie, le secret d'une ganache montée réussie réside dans la température et le taux de matière grasse de votre crème.
Le chocolat Kinder Maxi contient déjà une grande quantité de beurre de cacao et de composants lactés qui demandent de la stabilité.
Pour emprisonner l'air et obtenir une texture ferme qui ne retombe pas, la crème liquide ajoutée en deuxième partie doit être glacée.
De plus, l'utilisation d'un mixeur plongeant est essentielle car elle permet de créer une émulsion parfaite entre le gras du chocolat et l'eau de la crème.
Comment réussir votre Ganache Kinder Maxi
La préparation se fait en deux étapes très rapides, suivies d'un temps de repos obligatoire au réfrigérateur.
Commencez par couper vos barres de chocolat Kinder Maxi en petits morceaux réguliers dans un grand récipient résistant à la chaleur.
Faites chauffer la première partie de la crème liquide dans une casserole jusqu'à l'apparition des premiers frémissements sans la faire bouillir.
Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez poser quelques instants pour que la chaleur fonde doucement les barres.
Mélangez doucement à l'aide d'une spatule pour obtenir un mélange lisse, puis versez la seconde partie de crème qui doit être bien froide.
Passez un coup de mixeur plongeant pour lisser la texture, couvrez au contact avec un film alimentaire et placez au frais durant au moins 4 heures.
Le lendemain, fouettez la crème à vitesse basse pendant deux à trois minutes pour monter la ganache de façon bien ferme.
FAQ : Vos questions sur la Ganache Kinder Maxi
Oui, cette ganache possède une excellente tenue une fois montée au batteur et peut parfaitement soutenir les couches d'un gâteau à étages.
Si votre crème devient granuleuse, c'est que vous l'avez fouettée trop vite ou trop longtemps, ce qui commence à la transformer en beurre.
Vous pouvez adapter la recette, mais le goût unique de l'enfance provient spécifiquement de l'alliance du lait et du cacao des barres Maxi.
Conservation et Variantes
Cette ganache se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours dans une boîte hermétique ou sous un film protecteur.
Il est déconseillé de congeler la ganache seule car le processus de décongélation risque d'altérer sa texture fine et de la faire trancher.
Pour une version encore plus gourmande et originale, vous pouvez consulter ma recette de gâteau Kinder Bueno qui utilise une technique similaire.
Vous pouvez aussi ajouter quelques éclats de Schoko-Bons juste avant de pocher votre crème pour apporter une touche de croquant irrésistible.
Si vous trouvez le résultat trop sucré, remplacez simplement un tiers des barres Kinder par du chocolat noir à cuisiner.
PrintGanache Kinder Maxi Facile
Une délicieuse ganache montée au chocolat Kinder Maxi, ultra onctueuse et facile à préparer. Idéale pour garnir vos gâteaux d'anniversaire, cupcakes ou number cakes avec la douceur incomparable des barres Kinder.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 12 parts 1x
- Category: Garniture
- Method: Mélange
- Cuisine: Française
Ingredients
- 200 g de barres Kinder Maxi (environ 10 barres)
- 170 g de crème liquide entière chaude
- 170 g de crème liquide entière froide
Instructions
- Coupez les barres de chocolat Kinder Maxi en morceaux et placez-les dans un saladier.
- Faites chauffer les 170 g de crème liquide dans une casserole jusqu'aux premiers frémissements.
- Versez la crème chaude sur le chocolat, attendez une minute et mélangez à la spatule.
- Ajoutez les 170 g de crème liquide froide et mélangez à nouveau.
- Mixez la préparation au mixeur plongeant pour lisser l'ensemble.
- Filmez au contact et laissez reposer au frais pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
- Montez la ganache bien froide au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes.
Notes
Conservez la ganache montée au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Pour une texture parfaite, veillez à ce que la crème et le bol soient bien froids avant de monter la ganache.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 157 kcal
- Fat: 13 g
- Carbohydrates: 10 g
- Protein: 1 g
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