Ce gâteau à la ricotta est devenu un classique dans ma cuisine. Facile à préparer, ultra moelleux, avec une légère touche de vanille : c'est le genre de dessert qu'on peut servir tel quel ou avec un peu de fruits et une touche de glaçage. Idéal pour un goûter, une fête ou juste pour se faire plaisir.
Sommaire
Ingrédients
- 280 g de beurre doux, mou
- 280 g de ricotta (environ 250 ml)
- 600 g de sucre
- 5 gros œufs à température ambiante
- 340 g de farine pour gâteau (faible en protéines)
- ½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille ou de vanille en poudre
- 60 ml de lait ou de babeurre
Pour le glaçage (optionnel)
- Une pincée de sel
- 200 g de sucre glace
- 3 à 4 c. à soupe de lait
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Préparation
- Étape 1: Mets le beurre mou dans un grand bol et bats-le au robot ou au fouet électrique jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et lisse.
- Étape 2: Ajoute progressivement le sucre au beurre et bats 4 à 5 minutes, jusqu'à obtenir une texture légère et aérée.
- Étape 3: Incorpore les œufs un à un, puis ajoute la ricotta, le lait et la vanille, en alternant avec la farine tamisée. Mélange doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Étape 4: Verse la pâte dans un moule beurré et fariné, puis enfourne à 160 °C (325 °F) pendant environ 1h05 à 1h10, jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte sec.
- Étape 5: Laisse reposer le gâteau 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laisse refroidir complètement.
- Étape 6: Dresse le gâteau sur un plat ou une assiette et coupe une belle tranche. Tu peux le servir tel quel ou avec un glaçage léger.
Gâteau à la ricotta
Ce gâteau à la ricotta est ultra moelleux, facile à préparer et délicatement parfumé à la vanille. Parfait pour un goûter ou une occasion spéciale.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure 10 minutes
- Total Time: 1 heure 30 minutes
- Yield: 10 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Au Four
- Cuisine: Italienne
Ingredients
- 280 g de beurre doux, mou
- 280 g de ricotta (environ 250 ml)
- 600 g de sucre
- 5 gros œufs à température ambiante
- 340 g de farine pour gâteau (faible en protéines)
- ½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille ou de vanille en poudre
- 60 ml de lait ou de babeurre
- 200 g de sucre glace (glaçage optionnel)
- 3 à 4 c. à soupe de lait (glaçage optionnel)
- 1 c. à café d'extrait de vanille (glaçage optionnel)
- Une pincée de sel (glaçage optionnel)
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C (325°F). Beurrer et fariner un moule à bundt ou savarin.
- Mélanger la farine, la levure et le sel. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la ricotta, le lait et la vanille.
- Fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter progressivement le sucre et battre 4 à 5 minutes.
- Incorporer les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque.
- Ajouter le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le mélange ricotta-lait. Commencer et terminer par la farine.
- Verser la pâte dans le moule. Cuire 1h05 à 1h10, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec.
- Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.
- Pour le glaçage : mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Verser sur le gâteau refroidi.
Notes
Utiliser du beurre doux et de la farine à gâteau pour une texture légère. Ne pas remplir le moule à plus de ¾. Se conserve 3 à 5 jours ou se congèle en tranches.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 520
- Sugar: 48g
- Sodium: 250mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 58g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 105mg
Pour le glaçage
Mélange tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Ajuste avec plus de sucre ou de lait si besoin. Verse sur le gâteau refroidi.
Conseils
- Si ton moule est plus petit, ne le remplis pas à plus de ¾.
- Utilise du beurre doux pour mieux contrôler la quantité de sel.
- La farine à gâteau donne une texture plus légère, mais tu peux utiliser de la farine classique tamisée.
Idées de garniture
- Chantilly maison
- Fraises fraîches et myrtilles
- Coulis de framboise ou de citron
Conservation
Ce gâteau se conserve 3 à 5 jours à température ambiante sous cloche ou au frigo. Tu peux aussi le congeler en tranches : emballe-les dans du film alimentaire puis dans un sac hermétique.
En bref
Un gâteau à la ricotta moelleux, au bon goût de vanille, sans ingrédients exotiques ni technique compliquée. Il plaira aux petits comme aux grands, avec ou sans glaçage.
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