Le skyr et le citron, c'est une association qui coule de source. Les deux ont cette petite pointe d'acidité qui se répond parfaitement, et qui rend ce gâteau beaucoup moins sucré en bouche qu'un gâteau au citron classique.
J'ai testé cette version plusieurs fois avant de la trouver vraiment au point : assez de citron pour bien sentir le parfum, sans masquer la texture moelleuse apportée par le skyr. Le glaçage citron en option apporte la touche finale, mais le gâteau est déjà très bon nature.
Sommaire
Pourquoi le skyr et le citron fonctionnent si bien ensemble
L'acidité naturelle du skyr fait déjà un excellent terrain pour le citron : au lieu de s'additionner, les deux acidités s'équilibrent, ce qui donne un goût frais plutôt qu'agressif. Le zeste apporte le parfum, le jus apporte la vivacité, et le skyr garde la mie moelleuse malgré l'ajout de liquide supplémentaire.
Cette recette part de la même base que notre gâteau au skyr moelleux, avec le citron poussé plus loin.
Printgateau au skyr et citron
Un gâteau moelleux au skyr, parfumé au citron, avec un glaçage citron facultatif, facile à préparer dans un seul bol.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Total Time: 55
- Yield: 6 à 8 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Ingredients
- 400 g skyr nature
- 2 œufs
- 90 g sucre
- 40 ml huile neutre
- 200 g farine
- 10 g levure chimique
- Zeste de 2 citrons
- Jus d'½ citron
- 1 pincée de sel
- (Glaçage facultatif) 80 g sucre glace, 1 à 2 c. à soupe jus de citron
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C
- Fouetter skyr, œufs et sucre
- Ajouter huile, zeste, jus de citron et sel
- Incorporer farine et levure tamisées
- Verser dans le moule
- Cuire 35 à 40 minutes
- Laisser tiédir puis démouler
- Ajouter le glaçage si souhaité
Notes
Zeste les citrons avant de les presser, c'est plus facile et ça évite d'abîmer le zeste.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 195
- Sugar: 11
- Fat: 6
- Carbohydrates: 27
- Protein: 8
Variantes
- Version sans sucre : remplace le sucre par 80 g de compote de pomme et retire le glaçage. Notre gâteau au skyr sans sucre suit exactement ce principe.
- Version chocolat-citron : ajoute 60 g de pépites de chocolat noir en plus du citron, pour un mélange plus gourmand. Inspire-toi aussi de notre recette gâteau skyr chocolat.
- Version yaourt-skyr : remplace la moitié du skyr par du yaourt nature, comme dans notre gâteau yaourt skyr, pour une texture un peu plus légère.
Conservation
À température ambiante, sous cloche, jusqu'à 2 jours (3 jours si le gâteau n'est pas glacé). Au réfrigérateur, filmé, jusqu'à 4 jours. Au congélateur, sans glaçage, tranché et bien emballé, jusqu'à 2 mois.
FAQ
Oui, au même poids de zeste et de jus. Le goût sera un peu plus vif et moins sucré.
Non, le gâteau est déjà parfumé au citron sans lui. Le glaçage ajoute surtout une touche visuelle et un peu plus de douceur en surface.
C'est possible en dépannage, mais le zeste frais reste indispensable pour le parfum : le jus en bouteille n'en contient pas.
Oui, sans le glaçage, tranché et emballé individuellement, jusqu'à 2 mois. Ajoute le glaçage après décongélation.
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