Le skyr est déjà naturellement riche en protéines, mais j'ai voulu pousser l'idée encore plus loin pour les jours où j'ai besoin d'un dessert qui tient vraiment au corps, après le sport ou pour un goûter plus consistant.
Cette version ajoute de la poudre de protéine et réduit le sucre, sans sacrifier le moelleux. Le résultat est plus dense qu'un gâteau classique, mais reste très agréable, presque entre le gâteau et le cake protéiné.
Le skyr apporte déjà de bonnes quantités de protéines à lui seul, mais une cuillère de poudre de protéine neutre ou vanillée permet d'aller plus loin, tout en réduisant la part de farine. C'est une bonne option pour un dessert après l'entraînement, ou simplement pour un goûter qui cale plus longtemps.
Cette recette part de la même base que notre gâteau au skyr moelleux, avec une partie de la farine remplacée par de la protéine en poudre et le sucre réduit au minimum.
Printgateau skyr proteine
Un gâteau moelleux et riche en protéines grâce au skyr et à la poudre de protéine, facile à préparer dans un seul bol.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Total Time: 55
- Yield: 6 à 8 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Ingredients
- 400 g skyr nature
- 3 œufs
- 40 g sucre
- 30 g poudre de protéine neutre ou vanillée
- 30 ml huile neutre
- 150 g farine
- 10 g levure chimique
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C
- Fouetter skyr, œufs et sucre
- Ajouter huile, vanille et sel
- Mélanger farine, levure et protéine, puis incorporer
- Verser dans le moule
- Cuire 35 à 40 minutes
- Laisser tiédir puis démouler
Notes
Surveiller la cuisson dès 30 minutes, la pâte à la protéine colore parfois plus vite qu'une pâte classique.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 190
- Sugar: 6
- Fat: 6
- Carbohydrates: 18
- Protein: 14
Variantes
- Version chocolat protéinée : remplace 20 g de farine par 20 g de cacao en poudre et ajoute 50 g de pépites de chocolat noir. Pour la version classique non protéinée, notre recette gâteau skyr chocolat reste la référence.
- Version sans sucre ajouté : remplace le sucre par 40 g de compote de pomme, comme dans notre gâteau au skyr sans sucre.
- Version citronnée : ajoute le zeste d'1 citron à la pâte, à la manière de notre gâteau au skyr et citron.
Conservation
À température ambiante, sous cloche, jusqu'à 2 jours. Au réfrigérateur, filmé, jusqu'à 4 jours (les gâteaux riches en protéines ont tendance à sécher un peu plus vite, mieux vaut les garder au frais). Au congélateur, tranché et bien emballé, jusqu'à 2 mois.
FAQ
Une protéine neutre ou vanillée fonctionne le mieux, pour ne pas trop modifier le goût. Les protéines très aromatisées (caramel, cookie) peuvent altérer la texture et le goût final.
Oui, au même poids, mais le gâteau sera alors un gâteau au skyr classique, avec moins de protéines. C'est exactement la logique inverse de notre gâteau au skyr moelleux.
Il apporte plus de protéines qu'un gâteau classique grâce au skyr et à la poudre de protéine, ce qui en fait une option intéressante pour un goûter après l'effort. Pour un besoin nutritionnel précis, mieux vaut demander conseil à un professionnel de santé ou du sport.
Oui, la poudre de protéine donne naturellement une texture un peu plus dense qu'une farine classique. C'est le compromis pour obtenir plus de protéines par part.
Envie d'autres idées avec du skyr ? Retrouve notre guide complet Que faire avec du skyr et toute la catégorie Gâteau au skyr.
Laisser un commentaire