Un gâteau simple, tendre et riche en protéines grâce au skyr. La base ci-dessous donne une mie moelleuse, un goût frais, et se prépare dans un seul bol.
Sommaire
Pourquoi le skyr marche bien
- Protéines : elles donnent de la tenue sans sécher le gâteau.
- Légèreté : moins de matières grasses qu'un yaourt classique, texture fraîche.
- Légère acidité : aide la levure chimique à faire lever la pâte.
Ingrédients clés et substitutions
- Skyr nature : 400 g. Possible avec yaourt grec (400 g) pour une texture un peu plus riche.
- Œufs : 2 gros.
- Sucre : 80 g (blond ou blanc). Pour sucrer moins, descendre à 60 g ou remplacer 30 g par compote.
- Huile neutre : 40 ml (tournesol, pépins de raisin). Le beurre fondu marche aussi (50 g).
- Farine : 200 g (T45/T55). Sans gluten : 120 g fécule de maïs + 80 g poudre d'amande.
- Levure chimique : 10 g (1 sachet).
- Arômes : 1 c. à café de vanille, zeste d'1 citron, pincée de sel.
Astuce texture : tamiser farine + levure pour une mie fine.
Matériel
1 bol, fouet, spatule, moule (20 cm rond ou cake 24×10 cm), papier cuisson, four.
Étapes détaillées
- Refroidir : 10 min dans le moule, puis sur grille. Arroser d'un filet de jus de citron si envie.
- Four à 170 °C, chaleur tournante. Chemiser le moule.
- Mélange humide : fouetter skyr, œufs, sucre, huile, vanille, sel, zeste jusqu'à lisse.
- Sec dans humide : ajouter farine + levure tamisées. Mélanger juste jusqu'à disparition des traces de farine.
- En moule : lisser.
- Cuisson : 35-40 min (rond 20 cm) ou 45-50 min (moule à cake). Tester avec un pic : il doit ressortir propre avec quelques miettes.
LA FICHE RECETTE COMPLÈTE
PrintGâteau au skyr
Un gâteau ultra moelleux, léger et protéiné grâce au skyr. Facile à préparer dans un seul bol, parfait pour une pause gourmande sans culpabilité.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 10 à 12 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Européenne
Ingredients
- 400 g skyr nature
- 2 gros œufs
- 80 g sucre
- 40 ml huile neutre
- 200 g farine (ou 120 g fécule + 80 g poudre d'amande)
- 10 g levure chimique
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- Zeste fin d'1 citron
- 1 pincée de sel
Instructions
- Chauffer le four à 170 °C. Chemiser le moule.
- Fouetter skyr, œufs, sucre, huile, vanille, sel, zeste.
- Ajouter farine + levure tamisées. Mélanger brièvement, sans trop travailler.
- Verser dans le moule.
- Cuire 35-40 min (rond) ou 45-50 min (cake). Tester au pic.
- Refroidir 10 min, démouler sur grille. Option : arroser d'un peu de jus de citron.
Notes
Pour un résultat optimal, ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine. Se conserve 4 à 5 jours au frais, ou 2 mois au congélateur en tranches bien emballées.
Nutrition
- Serving Size: 1 part (sur 12)
- Calories: 145
- Sugar: 8g
- Sodium: 70mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 19g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 35mg
Variantes rapides
- Citron & pavot : +2 c. à café de graines de pavot, glaçage sucre glace + citron.
- Pommes moelleuses : +2 pommes en cubes + 1 c. à café de cannelle.
- Chocolat : +100 g de pépites, +1 c. à soupe de cacao (retirer 1 c. à soupe de farine).
- Sans gluten : 120 g fécule de maïs + 80 g poudre d'amande, +10 ml d'huile.
Envie de chocolat ? Notre recette gâteau skyr chocolat utilise le même principe avec du cacao.
Conservation & congélation
- À température ambiante (sous cloche) : 2 jours.
- Au frigo : 4-5 jours, filmé.
- Congélation : tranché, bien emballé, jusqu'à 2 mois. Réchauffer 10 min à 150 °C ou 20-30 s au micro-ondes.
Dépannage
- Gâteau dense : mélange trop long après ajout de la farine, ou four trop froid.
- Afaissement : porte du four ouverte tôt, ou sous-cuisson.
- Sec : cuisson trop longue; baisser 5 °C ou sortir 5 min plus tôt; ajouter +10 ml d'huile la prochaine fois.
Le skyr se marie parfaitement avec les recettes allégées - explorez nos gâteaux sans sucre.
FAQ
Oui, même poids. La texture sera un peu plus humide.
Passe de 80 g à 60 g, ou remplace 30 g par compote de pomme.
Remplace 2 œufs par 120 g de compote + 1 c. à café de vinaigre doux. La mie sera plus fondante, un peu moins aérienne.
Oui, petit moule 15-18 cm, 150 °C, 28-35 min selon appareils.
Laisser un commentaire