J'ai toujours aimé préparer un gâteau breton sablé, surtout quand il me reste plusieurs jaunes d'œufs après une autre recette.
Ce gâteau vient de Bretagne, une région connue pour son beurre qui donne ce goût riche et cette texture sablée impossible à oublier.
Quand je prépare ce gâteau, je retrouve ce mélange simple : du beurre froid, du sucre, de la farine et des jaunes d'œufs.
Rien de compliqué, mais le résultat est incroyable. C'est un gâteau doux, dense, sablé et doré. Parfait pour un goûter, un petit-déjeuner ou un dessert rapide quand on veut quelque chose de bon et sans effort.
Sommaire
Pourquoi préparer ce gâteau breton sablé ?
Ce gâteau est une bonne idée quand tu veux une recette :
- facile et rapide, idéale pour les débutants
- sans levure, avec une texture sablée unique
- riche en beurre, pour un goût authentique
- qui utilise plusieurs jaunes d'œufs
- qui se garde longtemps, parfait pour plusieurs jours
- qui plaît toujours, peu importe l'occasion
C'est aussi une recette pratique quand tu veux un dessert maison sans prise de tête.
Tu mélanges, tu façonnes, tu badigeonnes, tu cuits. C'est tout.
Aperçu des ingrédients utilisés
Voici les ingrédients qui donnent ce goût sablé et beurré si typique :
- Farine
- Sucre
- Beurre froid
- Jaunes d'œufs
- Eau pour la dorure
Les quantités exactes se trouvent dans la recipe card en bas de l'article.
Étapes bien organisées pour réussir ton gâteau breton sablé
1. Prépare la pâte
- Mets la farine, le sucre, le beurre froid en cubes et les jaunes d'œufs dans un bol.
- Mélange avec un robot ou à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- La texture doit être compacte et légèrement collante.
- Forme une boule et dépose-la dans un moule beurré.
2. Lisse la surface
- Humidifie légèrement ta main avec un peu de farine.
- Étale la pâte de manière régulière dans le moule.
- Il est normal que la pâte soit épaisse et dense.
3. Ajoute la dorure
- Mélange un peu de jaune d'œuf avec l'eau.
- Badigeonne la surface du gâteau.
- Dessine un motif en croisillons avec une fourchette pour obtenir le look breton classique.
4. La cuisson
- Fais cuire d'abord à forte chaleur pour bien fixer la dorure.
- Réduis ensuite la température pour laisser le gâteau cuire doucement.
- Il doit être doré, ferme et légèrement craquelé sur les bords.
5. Le démoulage
- Coupe en losanges ou en parts classiques selon ton envie.
- Laisse refroidir complètement dans le moule.
- Une fois froid, le gâteau sera sablé et stable.
Astuces pour un gâteau breton sablé encore meilleur
- Utilise du beurre froid, jamais du beurre mou.
- Ne remplace pas les jaunes par des œufs entiers. Le jaune donne la texture sablée.
- Le gâteau devient plus bon le lendemain.
- Conserve-le dans une boîte hermétique pendant 4 à 5 jours.
- Tu peux parfumer avec :
- vanille
- zeste de citron
- une pointe de rhum
LA FICHE RECETTE COMPLÈTE
PrintGâteau Breton Sablé
Gâteau breton sablé fondant, facile à préparer, sans levure. Une recette rapide avec jaunes d'œufs et beurre froid pour une texture sablée authentique.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 8 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Au Four
- Cuisine: Bretagne inspirée
Ingredients
- 225 g de farine
- 250 g de sucre
- 250 g de beurre froid coupé en cubes
- 6 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café de jaune d'œuf (prélevé plus haut)
- 1 cuillère à soupe d'eau (pour la dorure)
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C.
- Mélanger farine, sucre, beurre et jaunes d'œufs.
- Pétrir pour obtenir une pâte lisse et compacte.
- Déposer la pâte dans un moule beurré, lisser la surface.
- Mélanger le jaune réservé avec l'eau, badigeonner le dessus.
- Tracer des croisillons à la fourchette.
- Cuire 15 minutes à 190°C puis 25 minutes à 180°C.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Couper en parts ou en losanges selon préférence.
Notes
Se conserve 4 à 5 jours. Pour plus de goût : ajoutez vanille, zeste de citron ou une touche de rhum. Meilleur le lendemain.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 460
- Sugar: 28g
- Sodium: 210mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 200mg
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