J'ai découvert ce type de gâteau quand je cherchais une idée pour utiliser des jaunes d'œufs en trop. Le résultat m'a surpris.
Ce gâteau a une texture proche du sablé, mais il reste plus tendre qu'un biscuit classique. C'est un dessert qui se prépare rapidement, sans technique compliquée.
Ce gâteau convient pour un café, un brunch ou un goûter. Sa surface dorée lui donne un bel aspect et sa texture douce plaît aux grands comme aux enfants.
Pourquoi choisir ce gâteau
Ce gâteau breton revisité est parfait quand on veut un dessert
facile
rapide
qui demande peu d'ingrédients
qui reste bon plusieurs jours
Il ne contient pas de garniture. Toute la texture dépend du beurre et des jaunes d'œufs. Le goût est simple mais très agréable.
Aperçu des ingrédients
Voici ce qu'il faut pour préparer ce gâteau breton sablé.
- Farine
- Beurre tendre
- Jaunes d'œufs
- Sucre
- Fécule
- Un peu d'eau pour la dorure
Les quantités exactes se trouvent dans la fiche recette à la fin du texte.
Étapes de préparation
Pour que le gâteau garde une texture douce, il est important de bien mélanger la pâte sans la travailler trop longtemps. Voici les étapes organisées de façon simple.
Étape 1
Préchauffer le four et graisser un moule rond.
Étape 2
Mélanger un jaune d'œuf avec un peu d'eau dans un petit bol. Garder ce mélange pour la dorure.
Étape 3
Dans un grand saladier, mélanger les jaunes restants, la farine, le beurre, le sucre et la fécule. Utiliser un batteur jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Étape 4
Finir de former la pâte à la main. Elle doit rester souple et légèrement collante.
Étape 5
Presser la pâte dans le moule avec les mains pour former une surface lisse.
Étape 6
Badigeonner la surface avec la dorure.
Étape 7
Cuire quelques minutes à forte chaleur, puis baisser la température et laisser dorer doucement jusqu'à cuisson complète.
Étape 8
Laisser tiédir avant de démouler. Couper en tranches une fois le gâteau presque froid.
Astuce perso
Je garde toujours un moule posé sur une plaque, car le beurre peut parfois fondre un peu et couler. Cela évite de salir le four et garde une cuisson stable.
Conservation
Ce gâteau reste tendre deux à trois jours à température ambiante. Il ne sèche pas vite et garde sa texture.
Variante
Pour une note parfumée, on peut ajouter un peu de vanille ou de citron.
Pour une version plus gourmande, une fine couche de confiture au centre fonctionne très bien.
LA FICHE RECETTE COMPLÈTE
PrintGâteau Breton Simple
Gâteau breton sablé sans garniture, simple à préparer, au goût doux et à la texture fondante. Parfait pour le café, le goûter ou un brunch.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 8 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Au Four
- Cuisine: Bretagne inspirée
Ingredients
- Jaunes d'œufs : 6
- Farine : 190 g
- Beurre tendre : 225 g
- Sucre : 150 g
- Fécule : 2 cuillères à soupe
- Eau : 1 cuillère à soupe pour la dorure
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C et graisser un moule rond de 23 cm.
- Mélanger un jaune d'œuf avec l'eau pour la dorure.
- Dans un grand saladier, mixer la farine, le sucre, le beurre, la fécule et les 5 jaunes restants.
- Former une pâte souple, légèrement collante.
- Presser la pâte dans le moule avec les mains pour lisser la surface.
- Badigeonner avec la dorure.
- Cuire 15 min à 190°C, puis 25 min à 175°C jusqu'à belle dorure.
- Laisser tiédir avant de démouler et couper en parts.
Notes
Ce gâteau reste tendre plusieurs jours. Une touche de vanille ou de citron peut être ajoutée pour varier les saveurs.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 408
- Sugar: 22g
- Sodium: 190mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 16g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 37g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 175mg
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