Je ne vais pas vous mentir… ce gâteau chocolat mascarpone de Cyril Lignac est une bombe. Une bombe fondante, chocolatée, moelleuse, bref, le genre de dessert qui disparaît mystérieusement en dix minutes à la maison.
Je l'ai refait mille fois, et à chaque fois, je me dis la même chose : Cyril, t'es un génie !
Ce gâteau est simple à faire, ne demande pas d'ingrédients bizarres, et donne un résultat de pro sans stress. En gros, c'est le gâteau parfait pour ceux qui aiment le chocolat, le vrai, celui qui fond et colle un peu aux doigts.
Pour suivre toutes les étapes, vous pouvez voir la recette complète du gâteau au chocolat Pierre Hermé ici.
Sommaire
Pourquoi j'adore ce gâteau au chocolat et mascarpone
D'abord, parce qu'il ne contient ni beurre, ni huile, et pourtant il est incroyablement fondant. Le mascarpone joue ici le rôle de magicien : il apporte le moelleux, la texture soyeuse et ce petit goût crémeux qu'on adore.
Et puis, soyons honnêtes : c'est une recette signée Cyril Lignac, donc on ne prend aucun risque ! Quand le chef des desserts réconfortants dit "fais comme ça", on obéit.
Ingrédients pour 12 personnes
(Oui, ça fait un grand gâteau, mais croyez-moi… il n'en restera pas une miette !)
Pour le gâteau
- 200 g de chocolat noir (fondu, bien corsé si possible)
- 250 g de mascarpone
- 4 œufs entiers
- 75 g de sucre glace
- 40 g de farine
Pour le glaçage
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
Astuce perso : parfois, j'ajoute une pincée de fleur de sel dans le glaçage… ça réveille le chocolat d'une façon magique !
Préparation du gâteau
1. Mélanger le mascarpone et le chocolat fondu
Je commence toujours par faire fondre doucement le chocolat au bain-marie.
Une fois bien lisse, je le verse sur le mascarpone et je mélange. (À ce stade, c'est déjà dur de ne pas goûter la pâte, je sais ! 😅)
2. Ajouter les œufs un par un
J'incorpore les œufs un à un, tranquillement, en fouettant bien entre chaque. La pâte devient super brillante et épaisse.
3. Sucre glace et farine
Je verse le sucre glace, puis la farine. Pas besoin de robot ni de fouet électrique, une spatule ou un fouet manuel suffit.
4. Cuisson parfaite
Je verse la pâte dans un moule carré de 22 cm (oui, celui du brownie) et j'enfourne à 150°C pendant 25 minutes.
Le secret : ne pas surcuire ! On veut qu'il reste fondant au milieu.
Quand il est cuit, je le laisse refroidir à température ambiante, puis je le place au frigo pendant 1 à 2 heures. C'est le moment où il se raffermit un peu, mais reste bien moelleux à l'intérieur.
Préparation du glaçage gourmand
Je fais fondre le chocolat avec le beurre à feu doux.
Une fois fondu, je nappe généreusement le gâteau froid avec ce glaçage tout chaud (moment de pure satisfaction !).
Je lisse le dessus à la spatule, puis je passe un couteau légèrement cranté pour faire des petites vagues, comme Cyril.
Ensuite, zou, direction le frigo jusqu'au moment de servir.
Mon avis (et celui de ma famille)
À la première bouchée, c'est le silence total à la maison.
Personne ne parle, tout le monde ferme les yeux, et là, j'entends juste un « mmmh » collectif.
C'est dense mais pas lourd, sucré juste ce qu'il faut, et ce glaçage… fondant, lisse, légèrement craquant une fois froid. Le rêve.
Astuces et variantes
- Envie d'un twist ? Ajoutez une cuillère de café soluble au chocolat pour un goût plus intense.
- Pas de mascarpone ? Essayez avec de la ricotta, ça marche aussi, mais le résultat sera un peu moins crémeux.
- Fan de fruits ? Servez avec des framboises fraîches ou une boule de glace vanille.
- Gâteau d'anniversaire express : décorez-le avec quelques copeaux de chocolat ou du sucre doré. Simple et élégant.
Conservation
Ce gâteau se garde jusqu'à 4 jours au réfrigérateur, bien filmé.
Perso, je le trouve encore meilleur le lendemain, quand il a eu le temps de se tasser un peu et que le chocolat s'est imprégné dans la texture.
Et si vous avez des restes (chanceux), il se congèle très bien : il suffit de le sortir 30 minutes avant de le déguster.
LA FICHE RECETTE COMPLÈTE
PrintGâteau chocolat mascarpone Cyril Lignac
Un gâteau chocolat mascarpone ultra fondant, inspiré de Cyril Lignac : rapide, sans beurre ni huile, et avec une texture chocolatée incroyable. Une recette parfaite pour les gourmands pressés !
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 12 parts 1x
- Category: Dessert gourmand
- Method: Au Four
- Cuisine: Chocolat
Ingredients
- 200 g de chocolat noir
- 250 g de mascarpone
- 4 œufs entiers
- 75 g de sucre glace
- 40 g de farine
- Pour le glaçage : 100 g de chocolat noir + 50 g de beurre
Instructions
- Faire fondre le chocolat au bain-marie puis le mélanger au mascarpone.
- Incorporer les œufs un par un en fouettant bien entre chaque.
- Ajouter le sucre glace et la farine. Mélanger.
- Verser la pâte dans un moule carré (22 cm) et enfourner à 150°C pendant 25 minutes.
- Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur 1 à 2 heures.
- Faire fondre le chocolat avec le beurre pour le glaçage. Napper le gâteau refroidi.
- Lisser à la spatule ou faire des vagues avec un couteau cranté. Réfrigérer jusqu'au service.
Notes
Ajoutez une pincée de fleur de sel dans le glaçage pour sublimer le goût. Ce gâteau se conserve 4 jours au frigo et se congèle très bien. Encore meilleur le lendemain !
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 290
- Sugar: 17g
- Sodium: 80mg
- Fat: 21g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 90mg
Si vous aimez le chocolat fondant, le vrai, essayez ce gâteau chocolat mascarpone Cyril Lignac.
C'est un dessert réconfortant, simple, et impossible à rater. Et croyez-moi, une fois qu'on y goûte, on se demande pourquoi on a attendu aussi longtemps pour le faire !
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