Gâteau citron et mascarpone : la recette ultra moelleuse et rapide Gâteau Citron et Mascarpone : Recette Moelleuse et Rapide

Name: Gâteau Citron et Mascarpone
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Française
Ingredients: 225g de beurre pommade; 200g de sucre; 4 œufs; 220g de farine avec levure; 1 cc de levure chimique supplémentaire; Zeste de 1 citron; 3-4 cs de lait; 250g de mascarpone; 150g de lemon curd; Sucre glace (décoration)

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Bonjour les gourmands,

Vous cherchez un dessert qui allie la fraîcheur du citron à la douceur crémeuse de l'Italie ? Mon gâteau citron et mascarpone est la réponse parfaite pour un goûter chic ou une fin de repas légère.

Cette recette est un véritable coup de cœur que j'ai testée 3 fois dans ma cuisine pour vous garantir un résultat aérien. Le secret réside dans l'équilibre entre l'acidité du fruit et l'onctuosité du fromage.

Montage photo d'un gateau citron et mascarpone avec texte decoratif et myrtilles.

Si vous aimez les textures riches, vous devriez aussi essayer mon gâteau au mascarpone classique qui sert de base idéale pour varier les plaisirs.

Ingrédients pour votre gâteau

225g de beurre doux (bien ramolli)
200g de sucre fin
4 gros œufs à température ambiante
220g de farine avec poudre levante incorporée
1 cuillère à café de levure chimique
Le zeste d'un citron bio
3 cuillères à soupe de lait
250g de mascarpone (pour la crème)
8 cuillères à soupe de lemon curd

Pour la liste complète des ingrédients et les mesures exactes, veuillez faire défiler jusqu'à la fiche recette en bas de cet article.

Le Conseil de Mlle Gâteau (La Science du Gâteau)

Pourquoi utiliser du mascarpone plutôt que du beurre pour la garniture ? Le mascarpone contient environ 40% de matières grasses, mais sa structure est composée de protéines laitières qui emprisonnent l'air plus délicatement qu'une crème au beurre traditionnelle.

L'ajout de lait dans la pâte permet aussi de détendre le gluten de la farine. Cela garantit que votre gâteau restera souple et humide, même après avoir passé quelques heures au réfrigérateur.

Comment réussir votre gâteau citron et mascarpone

Pour commencer, préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement deux moules de 18-20 cm pour créer un superbe gâteau à étages.

Preparation de la pate du gateau citron et mascarpone dans un robot culinaire.

Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une texture de pommade. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la farine et le zeste de citron.

Etapes de preparation du gateau citron et mascarpone montrant le mélange et le montage en couches.

Versez le lait progressivement. La pâte doit être souple et tomber facilement de votre spatule sans être liquide.

Répartissez la pâte dans les moules et enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir totalement sur une grille avant de garnir.

Saupoudrage de sucre glace sur un gateau citron et mascarpone moelleux.

Pour la crème, fouettez simplement le mascarpone avec la moitié du lemon curd. Étalez cette préparation sur le premier disque de gâteau, nappez du reste de lemon curd, puis refermez avec le second disque.

Une assiette avec une part de gateau citron et mascarpone garnie de myrtilles et une fourchette.

FAQ : Vos questions sur le gâteau citron et mascarpone

Puis-je remplacer le mascarpone ?

Si vous n'en avez pas, la crème de fromage type Philadelphia ou une crème fleurette très ferme peuvent fonctionner, mais le goût sera moins authentique.

Comment obtenir un goût de citron plus intense ?

Vous pouvez imbiber les génoises avec un sirop de citron (eau, sucre, jus de citron) dès la sortie du four pour un effet encore plus fondant.

Peut-on utiliser de la farine classique ?

Oui, il suffit d'ajouter deux cuillères à café de levure chimique à votre farine ordinaire pour obtenir le même gonflement.

Conservation et Variantes

Ce gâteau se conserve merveilleusement bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours grâce à l'humidité du mascarpone. Pensez à le sortir 15 minutes avant la dégustation.

Pour une version encore plus fruitée, vous pouvez insérer des framboises fraîches ou des myrtilles entre les deux couches de gâteau. Si vous aimez les fruits d'automne, jetez un œil à mon gâteau au mascarpone et aux pommes pour une variante tout aussi fondante.