Gateau italien au mascarpone : la recette ultra moelleuse et rapide Gateau italien au mascarpone : la recette moelleuse

Name: Le Gateau Italien au Mascarpone
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: Italian
Ingredients: 3 grands œufs (à température ambiante); 150g de sucre en poudre; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 250g de mascarpone (à température ambiante); 120ml d'huile végétale (tournesol ou maïs); 200g de farine à gâteau; 1 pincée de sel; 1 sachet de levure chimique; 240ml de crème liquide entière bien froide; 100g de framboises fraîches; 2 cuillères à soupe de sucre glace

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Bonjour les gourmands,

Aujourd'hui, je vous emmène en voyage dans le nord de l'Italie avec une douceur absolument irrésistible.

Mon gateau italien au mascarpone est le secret le mieux gardé des mamans italiennes pour un goûter express.

Graphique Pinterest pour un gateau italien au mascarpone moelleux avec coulis de framboise

J'ai testé cette recette 3 fois dans ma propre cuisine pour vous garantir un résultat parfait et un gâteau d'une tendreté incroyable.

Si vous aimez les desserts d'une douceur infinie, vous allez adorer sa texture unique qui rappelle le fondant d'un gateau mascarpone recette traditionnel.

C'est une excellente alternative pour varier les plaisirs après avoir testé notre célèbre gateau chocolat mascarpone familial.

Préparez vos moules, toute la famille va vous en redemander dès la première bouchée.

Les ingrédients pour réaliser ce délice italien

Pour cette recette rapide, nous allons utiliser des ingrédients simples qui subliment le mascarpone italien.

Des œufs frais.
Du sucre blanc en poudre.
Un soupçon d'extrait de vanille.
Du mascarpone italien bien crémeux.
De l'huile végétale pour le moelleux.
De la farine à gâteau ou de la farine fluide.
Une pincée de sel.
De la levure chimique.

Pour la liste complète des ingrédients et les mesures exactes, veuillez faire défiler jusqu'à la fiche recette en bas de cet article.

Ingrédients préparés sur table en bois pour faire un gateau italien au mascarpone maison

Le Conseil de Mlle Gâteau (La Science du Gâteau)

Pourquoi le mascarpone rend-il ce gâteau si incroyablement moelleux ?

Contrairement au beurre ou au yaourt, le mascarpone possède une teneur en matières grasses plus élevée et une acidité très faible.

Lors de la cuisson, ces graisses enveloppent les molécules de farine, empêchant le développement excessif du gluten.

C'est cette réaction chimique précise qui donne une texture de gâteau cremeux italien sans aucune sensation de lourdeur.

Mon astuce de pro consiste à utiliser des œufs et du mascarpone à température ambiante pour obtenir une émulsion parfaite.

Comment réussir votre Gateau italien au mascarpone

La préparation de ce gâteau ne prend que 15 minutes et demande très peu d'efforts.

Commencez par préchauffer votre four à 180°C pour saisir la pâte dès son entrée.

Dans un grand bol, fouettez vigoureusement les œufs et le sucre pendant environ 5 minutes.

Le mélange doit doubler de volume, devenir très pâle et bien mousseux.

Incorporez ensuite la vanille, le mascarpone et l'huile végétale à vitesse moyenne.

Ajoutez délicatement la farine tamisée avec la levure et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Robot batteur mélangeant la pâte jaune et lisse d'un gateau italien au mascarpone frais

Versez le tout dans un moule préalablement beurré et fariné de 22 centimètres.

Pâte lisse versée dans un moule à savarin argenté pour le gateau italien au mascarpone

Enfournez pour 35 à 40 minutes sans jamais ouvrir la porte du four les 25 premières minutes.

Laissez refroidir complètement sur une grille avant de démouler votre merveille.

Pour une touche festive, vous pouvez l'accompagner d'une délicieuse crème fouettée aux framboises écrasées.

Vue du dessus d'un gateau italien au mascarpone saupoudré de sucre glace sur une grille

Vos questions sur le Gateau italien au mascarpone

Peut-on remplacer la farine à gâteau si on n'en a pas ?

Oui, c'est très facile de la fabriquer vous-même à la maison. Pour chaque tasse de farine classique, retirez deux cuillères à soupe et remplacez-les par deux cuillères à soupe de fécule de maïs, puis tamisez deux fois.

Pourquoi mon gâteau a-t-il fendu sur le dessus pendant la cuisson?

Une fissure sur le dessus signifie souvent que la température de votre four est trop élevée. Pensez à utiliser un thermomètre de four et placez toujours votre moule sur la grille du milieu.

Ce gâteau ressemble-t-il à un tiramisu gateau ?

Il possède la même douceur lactée grâce au mascarpone, mais sa texture est celle d'un gâteau cuit, moelleux et aéré, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.