Bonjour les gourmands,
Vous cherchez une idée originale et gourmande pour régaler vos enfants au moment du goûter ?
Mon gâteau kinder pingui géant est la recette parfaite pour retrouver les saveurs du célèbre biscuit industriel, mais en version fait maison bien plus généreuse.
Cette recette exclusive a été testée 3 fois dans ma propre cuisine pour vous garantir un résultat absolument parfait à chaque découpe.
Si vos enfants adorent ce genre de surprises, ils vont aussi succomber à ma recette gâteau kinder bueno qui fait toujours fureur lors des anniversaires.
Préparez-vous à un succès total avec cette douceur qui associe le croquant du chocolat et la douceur de la noix de coco.
Ingrédients pour réaliser ce gâteau
Pour préparer ce gâteau kinder pingui, vous aurez besoin de rassembler des ingrédients simples pour la génoise, la mousse au lait de coco et le glaçage craquant.
Pour la liste complète des ingrédients et les mesures exactes, veuillez faire défiler jusqu'à la fiche recette en bas de cet article.
- Œufs frais
- Sucre roux et sucre glace
- Farine fine et Maïzena
- Poudre de cacao amer
- Huile de tournesol
- Mascarpone et crème liquide entière
- Noix de coco râpée et lait de coco
- Feuilles de gélatine
- Chocolat noir de couverture
- Pâte à tartiner pour l'insert
Le Conseil de Mlle Gâteau (La Science du Gâteau)
Pour obtenir une mousse de lait de coco qui se tient parfaitement sans être lourde, l'utilisation du mascarpone est le grand secret des pâtissiers.
Le mascarpone apporte les matières grasses nécessaires pour stabiliser la crème fouettée, tandis que la gélatine fixe l'eau contenue dans le lait de coco.
Il est crucial de fouetter ce mélange dans une cuve bien froide à vitesse moyenne au départ pour incorporer un maximum de microbulles d'air.
C'est cette structure de bulles d'air emprisonnées dans le gras qui va donner ce côté si aérien et crémeux en bouche, typique du véritable gâteau kinder pingui.
Comment réussir votre gâteau kinder pingui
La réalisation de ce gâteau kinder pingui maison se fait en quelques étapes simples mais demande un peu de précision pour le montage.
Commencez par fouetter vigoureusement les œufs et le sucre pendant au moins 5 minutes pour faire tripler le volume de la génoise.
Incorporez délicatement les poudres tamisées avec une maryse pour ne pas faire retomber la pâte avant de l'étaler sur votre plaque.
Pendant que la génoise cuit rapidement au four, préparez votre mousse en réhydratant la gélatine dans de l'eau froide avant de l'incorporer au lait de coco chaud.
Montez ensuite la crème, le mascarpone, la noix de coco et le sucre glace en une chantilly bien ferme.
Pour le montage, coupez votre génoise en deux, étalez la moitié de la mousse coco, déposez votre insert de chocolat congelé, puis couvrez avec le reste de mousse.
Après une nuit passée au réfrigérateur, vous pourrez couler votre glaçage au chocolat fondu additionné d'un peu d'huile pour apporter de la brillance et du craquant.
FAQ : Vos questions sur le gâteau kinder pingui
La gélatine est essentielle ici pour assurer la tenue de la mousse au lait de coco à la découpe. Vous pouvez éventuellement la remplacer par 4 grammes d'agar-agar qu'il faudra faire bouillir directement dans le lait de coco pendant 1 minute avant de le laisser tiédir.
Le secret réside dans l'ajout de l'huile de tournesol dans le chocolat noir fondu. L'huile permet de fluidifier le chocolat sans altérer son goût, ce qui facilite un nappage uniforme et donne ce fini brillant très professionnel après refroidissement.
Pour un gâteau kinder pingui traditionnel sans note de coco, remplacez simplement le lait de coco par de la crème liquide entière et ajoutez une bonne cuillère à café d'extrait de vanille liquide dans votre préparation au mascarpone.
Conservation et Variantes
Ce gâteau kinder pingui se conserve de préférence au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum pour préserver la fraîcheur de la mousse.
Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez réaliser une version alternative inspirée de mon gâteau sans cuisson kinder bueno white en utilisant du chocolat blanc pour le glaçage final.
Pour une version encore plus rapide, vous pouvez remplacer l'insert de ganache maison par une fine couche directe de votre pâte à tartiner préférée préalablement assouplie.
PrintGâteau Géant Kinder Pingui Coco
Succombez à ce gâteau géant façon Kinder Pingui à la noix de coco ! Une génoise au chocolat ultra moelleuse, une mousse onctueuse au mascarpone et lait de coco, un insert gourmand en chocolat et un glaçage intensément craquant. Une alliance irrésistible de textures pour un dessert festif spectaculaire.
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 12 personnes 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson
- Cuisine: Française
Ingredients
- Pour la génoise au chocolat :
- 4 œufs
- 130 g de sucre roux
- 60 g de farine
- 40 g de poudre de cacao sans sucre
- 20 g de Maïzena
- ½ sachet de levure chimique
- 20 g d'huile de tournesol
- Pour la mousse de lait de coco :
- 250 g de mascarpone
- 200 g de crème liquide entière
- 80 g de sucre glace
- 55 g de noix de coco râpée
- 8 g de gélatine en feuilles
- 200 g de lait de coco
- Pour l'insert gourmand :
- 190 g de pâte à tartiner (ou une ganache avec 100 g de chocolat noir et 100 g de crème)
- Pour le glaçage croquant :
- 400 g de chocolat noir
- 80 g d'huile de tournesol
Instructions
- Préparez l'insert en étalant la pâte à tartiner sur du papier sulfurisé en un rectangle de 14 cm sur 17 cm, puis placez au congélateur.
- Pour la génoise, fouettez les œufs et le sucre roux pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
- Tamisez la farine, le cacao, la Maïzena et la levure, puis incorporez-les délicatement en trois fois à l'aide d'une maryse avant d'ajouter l'huile.
- Versez la pâte sur une plaque à génoise de 27 cm sur 37 cm légèrement huilée et enfournez à 170°C en chaleur tournante pour 8 à 10 minutes.
- Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide, essorez-la puis dissolvez-la dans le lait de coco préalablement chauffé au micro-ondes.
- Dans une cuve bien froide, fouettez la crème, le mascarpone, la noix de coco râpée et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une texture ferme.
- Coupez la génoise refroidie en deux parts égales, étalez une première couche de mousse coco, déposez l'insert congelé, puis couvrez avec le reste de mousse.
- Refermez le gâteau avec la seconde moitié de génoise et placez le tout au réfrigérateur pendant une nuit entière.
- Le lendemain, faites fondre le chocolat noir, ajoutez l'huile de tournesol pour lisser le mélange et laissez tiédir légèrement.
- Placez le gâteau sur une grille, versez le glaçage sur les côtés puis sur le dessus, saupoudrez d'un peu de noix de coco et laissez figer au frais 20 minutes avant de servir.
Notes
Pour une tenue et une découpe parfaites, laissez impérativement reposer le gâteau au réfrigérateur pendant toute une nuit avant de couler le glaçage tiédi. Vous pouvez remplacer la pâte à tartiner par une ganache maison faite de 100 g de chocolat noir et 100 g de crème liquide.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 465 kcal
- Fat: 31 g
- Carbohydrates: 39 g
- Protein: 6 g
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