Bonjour les gourmands,
Vous cherchez une idée de dessert à la fois fraîche, fruitée et d'une douceur absolue pour le goûter ?
Mon gateau mascarpone myrtilles est la réponse parfaite pour régaler toute votre tribu en un rien de temps.
J'ai testé cette recette 3 fois dans ma propre cuisine de maman pressée pour m'assurer qu'elle soit totalement infaillible, légère et ultra gourmande.
Pour cette version, je me suis inspirée d'une alliance classique mais j'ai souhaité simplifier les étapes au maximum pour vous faire gagner de précieuses minutes.
Si vous aimez la douceur de ce fromage italien, vous allez adorer ma recette de base du gâteau au mascarpone qui sert de fondation à de nombreuses déclinaisons sur le blog.
Préparer un savoureux gâteau myrtille recette maison n'a jamais été aussi simple, même quand on doit jongler avec un emploi du temps bien chargé.
Les Ingrédients pour votre Gâteau
Pour réussir cette merveille fruitée, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples mais de bonne qualité.
- Du beurre doux bien ramolli
- Du sucre en poudre fin
- Le zeste d'un citron bio pour la fraîcheur
- Des œufs frais à température ambiante
- De l'extrait de vanille parfumé
- De la farine pour gâteau très légère
- Du levure chimique et du bicarbonate de soude
- Du babeurre pour un moelleux incomparable
- Des myrtilles fraîches et juteuses
- Du mascarpone bien froid
- De la crème liquide entière très froide
Pour la liste complète des ingrédients et les mesures exactes, veuillez faire défiler jusqu'à la fiche recette en bas de cet article.
Le Conseil de Mlle Gâteau (La Science du Gâteau)
Pourquoi ce gateau mascarpone myrtilles est-il si incroyablement aérien et fondant en bouche ?
Le secret réside d'une part dans l'utilisation du babeurre, dont l'acidité active le bicarbonate de soude pour créer des bulles d'air magiques à la cuisson.
D'autre part, la texture unique du blueberry cake cremeux vient de l'utilisation du mascarpone associé à la crème entière.
Le mascarpone possède un taux de matière grasse élevé qui emprisonne l'air lors du fouettage de manière beaucoup plus stable que la crème seule, vous évitant ainsi d'obtenir une crème qui tranche ou qui retombe.
Comment réussir votre Gateau mascarpone Myrtilles
Voici les étapes simples pour assembler ce dessert digne d'une grande pâtisserie française.
Préparation des textures fruitées
Commencez par réaliser une petite compotée rapide en faisant mijoter une partie des fruits avec un peu de sucre et de jus de citron jusqu'à obtenir une consistance de confiture.
Laissez refroidir ce mélange entièrement avant de l'associer à votre crème pour ne pas faire fondre le mascarpone.
Réalisation du biscuit ultra moelleux
Fouettez le beurre mou avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à obtenir un mélange pâle et volumineux.
Incorporez les œufs un par un, puis alternez les ingrédients secs et le babeurre pour garder une pâte homogène.
Enrobez vos myrtilles fraîches dans une cuillère à soupe de farine avant de les incorporer délicatement à la spatule pour éviter qu'elles ne tombent toutes au fond du moule pendant la cuisson.
Cuisson et montage express
Enfournez vos biscuits à température douce pour préserver toute leur humidité naturelle.
Pendant que le gâteau refroidit, montez votre crème au mascarpone bien froide avec le sucre glace et la vanille au batteur électrique jusqu'à obtenir des pics fermes.
Montez votre gâteau en alternant les couches de biscuit, de crème onctueuse et de compotée de myrtille pour un effet visuel splendide à la découpe.
FAQ : Vos questions sur le Gateau mascarpone Myrtilles
Pour la pâte à gâteau, je vous conseille vivement d'utiliser des fruits frais car les fruits surgelés rendent trop de jus et risquent de colorer toute votre pâte en violet. En revanche, les fruits surgelés sont parfaits pour réaliser la compotée du milieu.
Le secret absolu est le froid ! Votre mascarpone ainsi que votre crème liquide entière doivent sortir directement du réfrigérateur. Vous pouvez même placer votre bol et les fouets du batteur au congélateur pendant 10 minutes avant de commencer.
Absolument ! Vous pouvez cuire les biscuits et faire la compotée la veille en les conservant bien emballés. Le jour J, vous n'aurez plus qu'à monter la crème et procéder à l'assemblage final en quelques minutes.
Conservation et Variantes
Ce gâteau se conserve idéalement au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.
Pensez à le sortir environ 15 minutes avant la dégustation pour que les saveurs se libèrent et que le biscuit retrouve tout son moelleux.
Si vous souhaitez changer de fruits, l'association myrtille mascarpone fonctionne aussi merveilleusement bien avec des framboises ou des mûres sauvages.
Et si vous adorez les fruits du verger, ne manquez pas de tester également mon délicieux gâteau au mascarpone et aux pommes pour une autre pause douceur tout aussi rapide.
PrintGâteau Moelleux Mascarpone et Myrtilles
Un gâteau incroyablement moelleux et festif, associant la douceur d'une crème onctueuse au mascarpone et le peps de myrtilles fraîches et en compotée. Une pure gourmandise signée Mlle Gâteau !
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 80 minutes
- Yield: 8 personnes 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Ingredients
- Le Biscuit Moelleux :
- 150 g de beurre doux très mou
- 270 g de sucre en poudre
- Le zeste d'un citron bio
- 3 grands œufs à température ambiante
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 270 g de farine à gâteau
- 1,5 cuillère à café de levure chimique
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 cuillère à café de sel
- 220 ml de babeurre à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 180 g de myrtilles fraîches
- 1 cuillère à soupe de farine (pour enrober les fruits)
- La Compotée de Myrtilles :
- 200 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
- 30 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- La Crème Mascarpone Onctueuse :
- 600 g de mascarpone bien froid
- 400 g de crème liquide entière bien froide
- 130 g de sucre glace tamisé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 165°C et tapissez vos moules de papier cuisson.
- Pour la compotée, faites cuire les 200 g de myrtilles avec le sucre et le jus de citron à feu moyen jusqu'à épaississement, puis laissez refroidir.
- Pour le gâteau, fouettez le beurre, le sucre et le zeste de citron jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille.
- Incorporez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel en alternant avec le babeurre et le jus de citron.
- Enrobez les myrtilles fraîches dans la cuillère de farine et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Répartissez la pâte dans les moules et faites cuire pendant 40 à 45 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Pour la garniture, fouettez ensemble le mascarpone froid, la crème froide, le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir un glaçage ferme et soyeux.
- Pour l'assemblage, placez un premier biscuit, étalez une couche de crème, ajoutez un peu de compotée, puis répétiez l'opération avec les couches suivantes. Nappez tout le gâteau avec le reste de crème et décorez avec le surplus de fruits. Placez au frais 1 heure avant de servir.
Notes
Chaque recette est testée avec amour dans ma cuisine pour garantir votre succès. À vos fouets, pâtissons ensemble ! Pour un résultat parfait, veillez à ce que le mascarpone et la crème liquide soient extrêmement froids avant de les monter.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 480 kcal
- Fat: 28 g
- Carbohydrates: 51 g
- Protein: 6 g
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