Bonjour les gourmands,
Vous cherchez une idée de dessert réconfortant, fondant et d'une douceur absolue pour le goûter ?
Mon gâteau mascarpone poires est la réponse parfaite pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine.
Cette recette exclusive a été testée 3 fois dans ma propre cuisine pour vous garantir un résultat parfait dès le premier essai.
Si vous aimez l'association des fruits et de ce fromage italien si crémeux, vous allez adorer retrouver la douceur de notre gâteau au mascarpone et aux pommes dans cette version revisitée aux poires.
Les Ingrédients pour votre Gâteau
Pour préparer ce délicieux gâteau poire recette, vous aurez besoin de ingrédients simples et de qualité.
- Des poires mûres et juteuses (les poires Bartlett ou Conférence sont parfaites)
- Du mascarpone bien frais pour apporter du crémeux
- Des œufs frais
- Du sucre en poudre
- De la farine de blé
- Un sachet de levure chimique
- Une pincée de vanille ou de cardamome pour le parfum
Pour la liste complète des ingrédients et les mesures exactes, veuillez faire défiler jusqu'à la fiche recette en bas de cet article.
Le Conseil de Mlle Gâteau (La Science du Gâteau)
Pourquoi le mascarpone rend-il ce gâteau si incroyablement moelleux ?
En pâtisserie traditionnelle, on utilise souvent du beurre qui contient environ 80% de matière grasse et 16% d'eau.
Le mascarpone, lui, affiche un taux de matière grasse plus élevé et une texture d'émulsion unique.
En remplaçant le beurre par le mascarpone, les matières grasses enrobent les molécules de farine.
Cela empêche la formation excessive de gluten lors du mélange, ce qui donne un pear cake cremeux qui ne sèche jamais à la cuisson.
Comment réussir votre Gateau mascarpone Poires
La préparation de ce gâteau est un jeu d'enfant si vous suivez ces étapes simples.
Tout d'abord, fouettez énergiquement les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez délicatement pour obtenir une crème lisse et homogène.
Incorporez la farine et la levure tamisées ensemble pour éviter les grumeaux dans votre pâte.
Coupez vos poires en dés réguliers et ajoutez-les doucement à la préparation à l'aide d'une spatule.
Versez le tout dans un moule préalablement beurré et fariné pour faciliter le démoulage après cuisson.
Faites cuire à four préchauffé à 180°C pendant le temps indiqué dans la fiche ci-dessous.
Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
FAQ : Vos questions sur le Gateau mascarpone Poires
Je vous conseille d'utiliser des poires Bartlett ou des poires Conférence bien mûres pour un maximum de saveur. Si vous voulez des morceaux qui se tiennent mieux à la cuisson, la poire Bosc est une excellente alternative.
Le goût unique de l'association poire mascarpone vient de la richesse de ce fromage. Cependant, si vous cherchez une variante, vous pouvez consulter notre gâteau mascarpone recette de base pour voir les adaptations possibles avec de la crème fraîche épaisse.
Il suffit de planter la lame d'un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir propre et sèche. Si de la pâte crue colle encore à la lame, prolongez la cuisson de 5 minutes en surveillant la coloration.
Conservation et Variantes
Pour garder ce gâteau extrêmement moelleux pendant plusieurs jours, enveloppez-le de film étirable dès qu'il a totalement refroidi.
Vous pouvez le conserver à température ambiante pendant 48 heures ou au réfrigérateur s'il fait chaud.
Pour une variante gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir dans la pâte, l'accord chocolat et poire est toujours un succès auprès des enfants.
Si vous aimez les épices, une pincée de cardamome moulue ou de cannelle sublimera le parfum des poires.
PrintGâteau Moelleux Mascarpone et Poires
Un gâteau d'un moelleux incomparable grâce à la douceur du mascarpone associé à des morceaux de poires fondantes. Une recette simple et gourmande, idéale pour le goûter ou pour finir un repas en beauté.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 6 personnes 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Ingredients
- 250g de mascarpone
- 3 belles poires
- 3 œufs gros
- 150g de sucre en poudre
- 200g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule à gâteau de 20 ou 22 cm de diamètre.
- Dans un grand saladier, battez les œufs et le sucre en poudre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez le mascarpone et l'extrait de vanille, puis mélangez à vitesse basse jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les à l'aide d'une spatule en bois.
- Épluchez les poires, retirez les cœurs et coupez-les en petits dés.
- Intégrez délicatement les morceaux de poires à la pâte à gâteau.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pour 40 minutes de cuisson. La surface doit être bien dorée.
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de déguster.
Notes
Conservez ce gâteau sous une cloche à température ambiante pendant 2 jours maximum, ou au réfrigérateur s'il fait très chaud. Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle pour une note parfumée.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 345
- Fat: 16g
- Carbohydrates: 42g
- Protein: 6g
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