Gâteau au mascarpone et aux pommes Inratable Gâteau au mascarpone et aux pommes : Recette Moelleuse

Name: Le Gâteau aux Pommes et Mascarpone
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g de pommes Golden; 200 g de mascarpone; 250 g de farine; 150 g de sucre; 2 gros œufs; 16 g de levure chimique (1 sachet et demi); 1 gousse de vanille; 1 pincée de sel

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Bonjour les gourmands,

Vous cherchez le goûter parfait ? Ce Gâteau au mascarpone et aux pommes est la solution idéale pour régaler toute la famille.

Sa texture est d'un moelleux incomparable grâce à l'utilisation du fromage crémeux à la place du beurre.

Infographie montrant le gateau au mascarpone et aux pommes avec étapes de préparation et résultat.

C'est une recette que j'ai testée 3 fois dans ma cuisine pour m'assurer que l'équilibre entre les fruits et la pâte soit absolument parfait.

Si vous aimez les textures onctueuses, vous devriez aussi tester ma version du gâteau mascarpone recette qui sert de base à de nombreuses variantes.

Ingrédients du succès

Pommes Golden (douces et fondantes).
Mascarpone bien onctueux.
Œufs frais.
Sucre en poudre.
Farine de blé.
Levure chimique.
Une pincée de sel et de la vanille.

Pour la liste complète des ingrédients et les mesures exactes, veuillez faire défiler jusqu'à la fiche recette en bas de cet article.

Ingrédients à plat pour la recette du gateau au mascarpone et aux pommes sur fond marbre.

Le Conseil de Mlle Gâteau (La Science du Gâteau)

Pourquoi utiliser du mascarpone ? Contrairement au beurre qui apporte du gras pur, le mascarpone contient des protéines de lait et une humidité spécifique.

Cela crée une émulsion plus stable avec les œufs, ce qui emprisonne l'air lors du mélange.

Résultat : votre gâteau ne retombe pas et reste humide même le lendemain.

C'est le même principe que j'utilise pour mon gâteau citron et mascarpone pour garder une mie légère.

Comment réussir votre Gâteau au mascarpone et aux pommes

Commencez par fouetter les œufs et le sucre longuement. Le mélange doit doubler de volume et devenir pâle.

Étapes de préparation du gateau au mascarpone et aux pommes montrant le mélange et la cuisson.

Incorporez ensuite le mascarpone à température ambiante pour éviter les grumeaux dans votre gâteau pommes mascarpone.

Ajoutez la farine et la levure tamisées doucement pour ne pas casser les bulles d'air.

Terminez par les morceaux de pommes coupés en dés irréguliers pour que le fruit se répartisse bien partout.

Versez dans un moule beurré et enfournez pour environ 50 minutes à 180°C.

Une part de gateau au mascarpone et aux pommes servie sur un plateau en marbre blanc.

FAQ : Vos questions sur le Gâteau au mascarpone et aux pommes

Quelles pommes choisir pour ce gâteau ?

Je recommande les Golden ou les Gala qui tiennent bien à la cuisson tout en devenant fondantes.

Peut-on remplacer le mascarpone ?

Le mascarpone est la clé du apple cake cremeux, mais vous pouvez utiliser de la ricotta pour une version un peu plus légère.

Comment savoir si le gâteau est cuit ?

Plantez la lame d'un couteau au centre. Elle doit ressortir sèche, sans trace de pâte crue.

Conservation et Variantes

Pour garder ce gateau fruit mascarpone bien moelleux, couvrez-le d'une cloche à gâteau en verre.

Il se conserve ainsi 2 à 4 jours à température ambiante sans sécher.

Pour une variante gourmande, ajoutez une cuillère à café de cannelle ou quelques éclats de noisettes sur le dessus avant d'enfourner.

Le Gâteau aux Pommes et Mascarpone

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Succombez à la douceur incomparable de ce gâteau aux pommes et au mascarpone. La texture est d'une tendreté absolue grâce au fromage crémeux, tandis que les pommes Golden apportent une note fruitée et fondante à chaque bouchée. Un classique réconfortant, parfait pour le goûter ou un dessert familial.

Author: Mlle Gateau
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 50 minutes
Total Time: 80 minutes
Yield: 12 parts 1x
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Ingredients

Scale

400 g de pommes Golden
200 g de mascarpone
250 g de farine
150 g de sucre
2 gros œufs
16 g de levure chimique (1 sachet et demi)
1 gousse de vanille
1 pincée de sel

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Instructions

Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule de 20 cm.
Épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes.
Battez les œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Intégrez le mascarpone et fouettez à nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse.
Versez la farine et la levure tamisées, puis ajoutez les graines de la gousse de vanille.
Ajoutez les morceaux de pommes et mélangez délicatement à la spatule.
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
Enfournez pour 50 minutes. Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.

Notes

Conseil de conservation : Gardez le gâteau sous une cloche à température ambiante pendant 2 jours maximum. Pour une touche gourmande supplémentaire, vous pouvez ajouter une pointe de cannelle ou des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.