Le gâteau quatre-quarts à la crème sure est un classique incontournable pour les amateurs de pâtisserie maison. Ce dessert à la fois riche et tendre se distingue par sa mie moelleuse et son goût délicat de vanille. Servi nature, avec un simple glaçage ou accompagné de fruits frais, il plaît à tout le monde.
Contrairement au gâteau funfetti ou au gâteau à la ricotta, qui jouent sur la fantaisie et la légèreté, ce quatre-quarts se rapproche d'une version plus dense et veloutée, parfaite à l'heure du café ou pour un dessert simple et gourmand.
Sommaire
Pourquoi on adore ce Gâteau quatre-quarts à la crème sure
- Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien.
- Une texture riche, dense mais fondante grâce à la crème sure.
- Un gâteau qui se conserve très bien, idéal pour le petit-déjeuner, le goûter ou même un brunch.
- Peut être aromatisé avec du citron, de la vanille ou servi avec une crème ou un coulis de fruits.
- Une base parfaite pour s'inspirer d'autres recettes comme les gâteaux au babeurre et à la vanille ou encore le gâteau à la crème au beurre au caramel.
Ingrédients
- 339 g de beurre doux, ramolli
- 600 g de sucre
- 5 gros œufs (à température ambiante)
- 375 g de farine tout usage (non auto-levante)
- 2 g de levure chimique
- 242 g de crème sure (sour cream)
- 2 c. à café d'extrait de vanille
- 1 c. à café d'extrait de citron (optionnel)
Pour le glaçage (facultatif)
- 120 g de sucre glace
- 1 à 2 c. à soupe de lait
- ½ c. à café de vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 160 °C (325 °F) et beurrez/farinez un moule à bundt ou à cheminée.
- Dans un bol, tamisez la farine et la levure chimique. Réservez.
- Dans le bol du robot, crémez le beurre avec le sucre pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux.
- Ajoutez les œufs un à un en battant après chaque ajout.
- Incorporez la vanille et, si vous le souhaitez, l'extrait de citron.
- Ajoutez la farine en trois fois, en alternant avec la crème sure (commencez et terminez par la farine). Ne mélangez pas trop pour garder la pâte légère.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 60 à 70 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent inséré en ressort propre.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Préparer le glaçage
Mélangez le sucre glace, le lait et la vanille. Ajustez la consistance avec un peu plus de lait ou de sucre glace. Versez délicatement sur le gâteau refroidi.
Astuces et variations
- Toasté au grille-pain : une astuce délicieuse pour redécouvrir ce classique avec une touche croustillante.
- Recette blanc d'œuf : si vous avez des blancs d'œufs à utiliser, vous pouvez les incorporer à la pâte pour un gâteau encore plus léger.
- Gâteau à la vanille sans gluten : utilisez une farine sans gluten adaptée et vous obtiendrez une belle alternative digeste.
- Ajouts gourmands : pépites de chocolat, fruits rouges, noix hachées… tout se marie à merveille avec la base riche de ce gâteau.
Comment servir le Gâteau quatre-quarts à la crème sure
- En version élégante, nappé d'un glaçage façon gâteau à la crème au beurre au caramel.
- Tel quel, avec un café ou un thé.
- Avec une boule de glace vanille ou un coulis de fruits pour un dessert plus chic.
Conclusion
Ce gâteau quatre-quarts à la crème sure est une recette simple, moelleuse et incroyablement polyvalente. C'est le genre de dessert familial qu'on prépare à l'avance, qu'on déguste le lendemain encore meilleur, et qui rappelle le charme des recettes traditionnelles.
Que vous soyez adepte des gâteaux au babeurre et à la vanille, fan de gâteau funfetti, ou en quête d'un classique intemporel, ce quatre-quarts mérite sa place dans vos favoris.
Gâteau quatre-quarts à la crème sure
Un gâteau quatre-quarts à la crème sure moelleux, dense et plein de saveur. Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou un brunch en famille.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 70 minutes
- Total Time: 90 minutes
- Yield: 12 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Traditionnelle
Ingredients
- 339 g de beurre doux, ramolli
- 600 g de sucre
- 5 gros œufs (à température ambiante)
- 375 g de farine tout usage (non auto-levante)
- 2 g de levure chimique
- 242 g de crème sure (sour cream)
- 2 c. à café d'extrait de vanille
- 1 c. à café d'extrait de citron (optionnel)
- 120 g de sucre glace
- 1 à 2 c. à soupe de lait
- ½ c. à café de vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C. Beurrer et fariner un moule à bundt ou à cheminée.
- Tamiser la farine avec la levure chimique. Réserver.
- Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux.
- Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.
- Incorporer la vanille et, si utilisé, l'extrait de citron.
- Ajouter les ingrédients secs en trois fois en alternant avec la crème sure, en commençant et finissant par la farine. Mélanger juste ce qu'il faut.
- Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pour 60 à 70 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent.
- Laisser tiédir 10 minutes puis démouler sur une grille.
- Pour le glaçage : mélanger le sucre glace, le lait et la vanille. Ajuster la texture si besoin. Verser sur le gâteau refroidi.
Notes
Ce gâteau se conserve très bien plusieurs jours. Essayez-le toasté ou accompagné de fruits frais. Peut aussi être réalisé sans gluten avec un mélange adapté.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 520
- Sugar: 42g
- Sodium: 290mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 17g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 61g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 120mg
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