Bonjour mes gourmands, je suis Mlle Gâteau - cheffe pâtissière diplômée et spécialiste des gâteaux maison. Aujourd'hui je vous partage la recette de gateau simple que je fais le plus souvent : moelleuse, rapide, avec des ingrédients du quotidien, et réussie à tous les coups.
Si vous cherchez un gateau simple à faire pour un goûter improvisé, un dessert du dimanche ou l'anniversaire d'un enfant, vous êtes exactement au bon endroit.
Fiche recette gateau simple
PrintGâteau simple
Un gâteau simple, incroyablement moelleux et rapide à réaliser, parfait pour le goûter ou un dessert improvisé au quotidien.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 à 30 minutes
- Total Time: 35 à 40 minutes
- Yield: 6 à 8 parts 1x
- Category: Dessert / Goûter
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Ingredients
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 100 ml d'huile végétale neutre (ou 120 g de beurre fondu)
- 100 ml d'校it entier
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm.
- Fouettez les œufs et le sucre dans un grand saladier pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez l'huile et le lait, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Incorporez la farine, la levure et le sel tamisés. Mélangez doucement à la maryse, ne travaillez pas trop la pâte.
- Ajoutez le sucre vanillé et mélangez une dernière fois.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 à 30 minutes.
- Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
Notes
Ne mélangez pas trop la pâte après l'ajout de la farine, c'est le secret d'un gâteau simple bien moelleux et pas élastique. Quelques grumeaux disparaissent à la cuisson, c'est normal.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 315
- Sugar: 23g
- Sodium: 160mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 2.5g
- Carbohydrates: 39g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 80mg
Pourquoi cette recette de gateau simple est inratable
Un gateau simple ne veut pas dire un gateau sans goût. Ici, la base est équilibrée : les œufs apportent la structure, l'huile garantit le moelleux même le lendemain (contrairement au beurre qui fige), et le lait entier donne de la tendresse à la mie.
J'ai testé cette recette plus de vingt fois dans ma cuisine parisienne avant de la publier. Résultat : une mie légère, une croûte dorée fine, et un parfum vanillé qui rappelle les gâteaux de grand-mère.
Ce gateau simple est parfait pour :
- Le goûter des enfants
- Un dessert rapide après le dîner
- Un anniversaire sans prise de tête
- Le petit-déjeuner du week-end
Les ingrédients clés d'un bon gateau simple
La farine
Utilisez de la farine de blé T45 (pâtisserie) ou T55 (tout usage). La T45 donne un gateau plus tendre. Évitez la farine complète pour cette recette de base - elle alourdit la texture.
Les œufs
Toujours à température ambiante. Des œufs froids empêchent les ingrédients de s'émulsionner correctement et peuvent donner une texture granuleuse.
L'huile vs le beurre
L'huile de tournesol ou de pépins de raisin garde le gateau moelleux jusqu'à 3 jours après la cuisson. Le beurre fondu donne plus de goût mais le gateau peut sécher plus vite. À vous de choisir selon vos préférences.
La levure chimique
Un sachet entier (11 g) pour 150 g de farine est la proportion idéale. Ne mettez pas plus - trop de levure fait d'abord gonfler puis retomber le gâteau.
6 variantes de gateau simple à essayer
Un gateau simple, c'est aussi une base que vous pouvez personnaliser à l'infini. Voici mes variantes préférées :
1. Gateau simple au chocolat
Remplacez 30 g de farine par 30 g de cacao en poudre non sucré. Ajoutez 50 g de pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise. → Voir la recette gateau simple chocolat
2. Gateau simple au yaourt
Remplacez le lait par 1 pot de yaourt nature (125 g) et utilisez le pot comme mesure pour les autres ingrédients : 2 pots de sucre, 3 pots de farine, ½ pot d'huile. C'est la recette la plus connue de France. → Voir la recette gateau au yaourt
3. Gateau simple au citron
Ajoutez le zeste d'un citron non traité et 2 cuillères à soupe de jus de citron dans la pâte. Finissez avec un glaçage citron (sucre glace + jus de citron) après refroidissement. → Voir la recette gateau citron
4. Gateau simple aux pommes
Pelez et coupez 2 pommes en dés. Incorporez-les à la pâte avant d'enfourner. Saupoudrez de cannelle et de sucre roux sur le dessus pour une croûte caramélisée. → Voir la recette gateau aux pommes
5. Gateau simple sans œuf
Remplacez chaque œuf par 60 ml de compote de pommes non sucrée ou 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d'eau.
6. Gateau simple air fryer
Utilisez un moule de 18 cm adapté à votre air fryer. Cuisez à 160°C pendant 20 à 22 minutes. Vérifiez la cuisson à 18 minutes - les air fryers varient. → Voir la recette gateau simple air fryer
Conseils de Mlle Gâteau pour un gateau simple parfait
Après des années en pâtisserie professionnelle, voici les erreurs les plus courantes que je vois chez les débutants - et comment les éviter :
Ne pas préchauffer le four → Le gateau ne monte pas correctement et cuit de façon inégale. Toujours préchauffer 10 minutes avant d'enfourner.
Trop mélanger après l'ajout de farine → Cela développe le gluten et donne un gateau élastique et dense. Mélangez juste assez pour incorporer la farine, pas plus.
Ouvrir le four pendant la cuisson → Attendez au moins les 20 premières minutes avant d'ouvrir. Un choc de température fait retomber le gateau.
Démouler trop tôt → Attendez au moins 10 minutes. Un gateau chaud est fragile et se casse facilement.
Cuire à température trop élevée → 180°C est la température idéale pour un gateau simple. Plus chaud, la croûte brûle avant que l'intérieur soit cuit.
Conservation de votre gateau simple
- À température ambiante : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique ou sous une cloche à gâteau
- Au réfrigérateur : jusqu'à 5 jours (sortez-le 30 minutes avant de le déguster)
- Au congélateur : jusqu'à 2 mois, tranché et emballé individuellement dans du film plastique
FAQ : gateau simple
Le gateau au yaourt est souvent cité comme le plus simple de la pâtisserie française : il n'y a rien à peser (on utilise le pot de yaourt comme mesure), pas de technique compliquée, et le résultat est toujours moelleux. La recette que vous avez ici est tout aussi simple, avec une mie encore plus légère.
Un gateau simple se fait avec 7 ingrédients de base : farine, œufs, sucre, huile, lait, levure et sucre vanillé. Tous des ingrédients qu'on a en permanence dans le placard. Pas besoin de crème fraîche, de chocolat de qualité ou de fruits exotiques.
Le secret est triple : utiliser de l'huile plutôt que du beurre (reste moelleux plus longtemps), ne pas trop mélanger la pâte après l'ajout de farine, et respecter la température de cuisson à 180°C.
Oui, et c'est même conseillé ! Un gateau simple préparé la veille a le temps de développer tous ses arômes. Couvrez-le avec un film alimentaire ou une cloche dès qu'il est refroidi.
Un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre est idéal pour cette quantité de pâte. Vous pouvez aussi utiliser un moule à cake de 28 cm (prolongez la cuisson de 5 minutes) ou des moules à muffins individuels (réduisez la cuisson à 18 minutes).
Oui ! Versez la pâte dans un moule adapté à la cuisson vapeur ou au bain-marie, ou utilisez un air fryer (160°C, 20 minutes). Vous pouvez aussi faire un mug cake au micro-ondes en 2 minutes.
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Sur GateauSimple.com, chaque recette est testée trois fois pour vous garantir un résultat parfait. Voici mes autres coups de cœur :
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