Bonjour les gourmands,
C'est Mlle Gâteau, votre pâtissière préférée et maman pressée.
Aujourd'hui, je vous partage le secret de mes biscuits d'enfance incontournables.
Mon délicieux gateau spritz chocolat va faire fureur sur votre table du goûter.
C'est une recette que j'ai testée 3 fois dans ma propre cuisine pour obtenir la texture parfaite.
Mes enfants adorent plonger ces petits sablés dans leur verre de lait après l'école.
Vous allez voir que réaliser des biscuits spritz au chocolat maison est un véritable jeu d'enfant.
Pour varier les plaisirs à la maison, vous pouvez aussi jeter un œil à ma recette de gâteau sec spritz traditionnel.
Suivez-moi pour découvrir tous mes secrets de professionnelle pressée.
Ingrédients
Pour la liste complète des ingrédients et les mesures exactes, veuillez faire défiler jusqu'à la fiche recette en bas de cet article.
- Beurre doux
- Sucre en poudre
- Œuf
- Extrait de vanille
- Farine de blé
- Cacao en poudre non sucré
- Sel fin
- Chocolat de couverture blanc ou noir
- Vermicelles en sucre colorés
Le Conseil de Mlle Gâteau (La Science du Gâteau)
En pâtisserie, la température des ingrédients change absolument tout le résultat final.
Pour réussir ce gateau spritz chocolat, votre beurre doit être impérativement pommade.
Un beurre trop froid bloquera votre presse à biscuits et rendra le pochage impossible.
À l'inverse, un beurre fondu détruira la structure et vos biscuits s'étaleront à la cuisson.
Il ne faut pas non plus réfrigérer la pâte avant de former vos sablés.
La souplesse de la pâte garantit ce joli visuel strié si caractéristique.
Comment réussir votre Gateau spritz chocolat
La préparation de ce sablé spritz chocolat est extrêmement rapide.
Commencez par fouetter vigoureusement le beurre pommade avec le sucre en poudre.
Le mélange doit devenir bien blanc, léger et mousseux.
Incorporez ensuite l'œuf entier et l'extrait de vanille de bonne qualité.
Tamisez ensemble la farine, le sel et le cacao en poudre pour éviter les grumeaux.
Ajoutez ces puces sèches à votre préparation et mélangez à petite vitesse.
Dès que la pâte est homogène, arrêtez votre robot pour ne pas la travailler trop longtemps.
Remplissez votre presse à biscuits avec cette pâte souple et parfumée.
Pressez délicatement les formes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour quelques minutes seulement dans un four préchauffé.
Laissez refroidir complètement vos biscuits sur une grille avant l'étape de la décoration.
Faites fondre votre chocolat de couverture doucement au bain-marie ou au micro-ondes.
Trempez la moitié de chaque spritz chocolat facile dans le chocolat fondu.
Parsemez immédiatement de vermicelles colorés avant que le glaçage ne fige.
FAQ : Vos questions sur le Gateau spritz chocolat
Oui, c'est tout à fait possible d'utiliser une poche à douille solide munie d'une douille cannelée. La pâte est assez souple pour être pochée à la main en forme de bâtonnets ou de vagues.
Cela arrive généralement si le beurre était trop chaud ou si la pâte a été trop travaillée. Veillez à utiliser un beurre juste mou et arrêtez le mélange dès que la farine est incorporée.
Choisissez un vrai cacao en poudre non sucré de type traditionnel. Évitez les poudres chocolatées pour le petit-déjeuner des enfants qui contiennent trop de sucre et dénaturent la texture.
Conservation et Variantes
Pour conserver toute la fraîcheur de votre gateau spritz chocolat, placez-le dans une boîte en métal bien hermétique.
Ces biscuits se gardent parfaitement ainsi pendant 3 à 5 jours à température ambiante.
Si vous voulez vous avancer, vous pouvez congeler les biscuits cuits et nature sans problème.
Il suffira de les décongeler à température ambiante avant de faire le glaçage au chocolat.
Pour une variante originale, vous pouvez remplacer l'extrait de vanille par des zestes d'orange fine.
Le mariage entre le chocolat noir intense et l'orange est absolument divin.
Vous pouvez aussi consulter notre guide sur le spritz gâteau recette pour encore plus d'idées gourmandes.
PrintL'authentique Gateau spritz chocolat
Ces biscuits spritz au chocolat authentiques sont incroyablement fondants et festifs. Un classique croustillant nappe de chocolat intense, parfait pour accompagner votre cafe ou eblouir vos invites.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 48 biscuits 1x
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Ingredients
- 225g de beurre doux ramolli
- 135g de sucre en poudre
- 1 œuf entier
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 280g de farine de blé
- 40g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
- 280g de chocolat blanc ou noir de couverture
- 100g de vermicelles en sucre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C et tapisser deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Dans le bol de votre robot, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter l'œuf et la vanille, puis incorporer délicatement la farine, le cacao et le sel à petite vitesse.
- Remplir la presse à biscuits avec la pâte et former les spritz directement sur les plaques de cuisson.
- Cuire au four pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher.
- Laisser refroidir sur une grille pendant que vous faites fondre le chocolat au micro-ondes.
- Tremper la moitié de chaque biscuit dans le chocolat fondu et ajouter les vermicelles colorés.
Notes
Conservez ces spritz dans une boite en metal hermetique pour preserver tout leur croustillant pendant plusieurs jours.
Nutrition
- Serving Size: 1 biscuit
- Calories: 68 kcal
- Fat: 4 g
- Carbohydrates: 7 g
- Protein: 1 g
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