Bonjour les gourmands,
Aujourd'hui, je vous emmène dans l'Est de la France pour redécouvrir une merveille de mon enfance.
Nous allons préparer ensemble un spritz gâteau lorrain, ce biscuit gourmand qui fond littéralement en bouche.
Cette recette familiale a été testée 3 fois dans ma propre cuisine pour vous garantir un résultat parfait dès le premier essai.
Si vous aimez les douceurs régionales, vous allez adorer notre version classique du spritz gâteau recette qui rappelle les goûters d'autrefois.
Préparez vos ingrédients, car ce gâteau spritz de l'est va embaumer toute votre maison d'un délicieux parfum de beurre et de noix de coco.
Les ingrédients pour votre biscuit lorrain
Pour préparer ces biscuits, vous aurez besoin de quelques éléments de base de votre garde-manger.
- Farine de blé
- Beurre doux
- Sucre en poudre
- Noix de coco râpée
- Œufs frais
Pour la liste complète des ingrédients et les mesures exactes, veuillez faire défiler jusqu'à la fiche recette en bas de cet article.
Chaque ingrédient joue un rôle crucial dans la texture finale de notre spritz traditionnel lorraine.
Le Conseil de Mlle Gâteau (La Science du Gâteau)
Pourquoi cette recette demande-t-elle un temps de repos si long de 12 heures au réfrigérateur ?
C'est une question de chimie pâtissière essentielle pour réussir votre biscuit lorrain.
Le repos au frais permet au beurre de figer à nouveau après avoir été malaxé avec la farine.
Cela empêche les biscuits de s'étaler complètement à la cuisson et de perdre leur jolie forme.
De plus, ce temps de repos permet à la noix de coco râpée de se réhydrater en absorbant l'humidité des œufs.
C'est ce phénomène qui donne ce goût si intense et cette texture à la fois croustillante et fondante.
Comment réussir votre Spritz gâteau lorrain
La préparation de la pâte est extrêmement simple et rapide à réaliser.
Commencez par sabler la farine avec le beurre coupé en morceaux du bout des doigts.
Ajoutez ensuite le sucre, la noix de coco puis les œufs pour l'amalgame.
Formez une boule homogène sans trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
Enveloppez-la de film alimentaire et oubliez-la au frais pendant une nuit entière.
Le lendemain, étalez la pâte sur votre plan de travail.
Découpez les formes à l'aide de l'emporte-pièce de votre choix pour créer votre gâteau spritz de l'est.
Déposez-les sur une plaque et enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés pour 15 minutes.
Surveillez bien la cuisson car les bords doivent être juste légèrement dorés.
FAQ : Vos questions sur le Spritz gâteau lorrain
Oui, tout à fait. Bien que la noix de coco soit typique de cette version, vous pouvez la remplacer par de la poudre d'amandes ou de noisettes.
Le problème vient généralement d'un manque de repos au frais ou d'un beurre trop chaud lors du mélange. Respectez bien les 12 heures de réfrigération.
Vous pouvez utiliser des emporte-pièces ronds, cannelés ou même des formes d'étoiles. L'important est de garder la bonne épaisseur de pâte.
Conservation et Variantes
Pour conserver toute la texture sablée de votre spritz gâteau lorrain, placez-les dans une boîte en métal.
Ajoutez un petit morceau de sucre dans la boîte pour absorber l'humidité ambiante.
Ils se conserveront ainsi parfaitement pendant deux à trois semaines sans perdre leur croquant.
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez tremper la moitié du biscuit refroidi dans du chocolat noir fondu.
Si vous cherchez une alternative plus croustillante et allongée, jetez un œil à notre recette de gâteau sec spritz à réaliser à la poche à douille.
PrintLe Spritz Gâteau Lorrain Traditionnel
Un biscuit traditionnel lorrain croustillant et délicieusement parfumé à la noix de coco, parfait pour accompagner votre café ou thé.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 8 personnes 1x
- Category: Biscuit
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Lorraine
Ingredients
- 500 g de farine
- 250 g de beurre
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de noix de coco râpée
- 4 œufs
Instructions
- Malaxez la farine avec le beurre dans un saladier jusqu'à obtenir une texture de sable fin.
- Ajoutez le sucre en poudre, la noix de coco râpée puis les œufs entiers.
- Mélangez délicatement pour former une boule de pâte bien homogène.
- Enveloppez la pâte dans du film étirable et placez-la au réfrigérateur pendant 12 heures au moins.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 mm.
- Découpez les biscuits avec vos emporte-pièces et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 15 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient joliment dorés.
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de manipuler.
Notes
Conservez ces spritz dans une boîte en métal bien hermétique pour qu'ils gardent tout leur croustillant pendant plusieurs semaines.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 565 kcal
- Fat: 31 g
- Carbohydrates: 62 g
- Protein: 9 g
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