Gateau spritz de noel : la recette moelleuse et rapide

Bonjour les gourmands,

L'odeur des fêtes approche et il est temps de remplir nos boîtes en fer de douces gourmandises.

Aujourd'hui, je vous livre le secret du traditionnel gateau spritz de noel pour illuminer vos goûters d'hiver.

Cette recette réconfortante a été testée 3 fois dans ma propre cuisine pour vous garantir un résultat parfait et un pochage sans effort.

Pour varier les plaisirs durant l'avent, vous pouvez aussi consulter notre classique spritz gateau recette qui plaît toujours autant.

Préparer ces biscuits viennois est une activité idéale à partager avec vos enfants lors des après-midis pluvieux.

C'est le moment de ressortir les saveurs d'antan avec ce gâteau noël traditionnel qui fond littéralement sous la langue.

Si vous aimez les coutumes régionales, notre authentique gateau spritz alsacien saura également ravir vos papilles.

Ce bredele spritz est une véritable merveille à tremper dans une tasse de café ou de chocolat chaud.

Le Conseil de Mlle Gâteau (La Science du Gâteau)

Le grand secret de la réussite de ces biscuits réside dans la texture de votre beurre.

Il doit être impérativement pommade, c'est-à-dire très crémeux mais surtout pas fondu.

Si le beurre est trop froid, la pâte sera impossible à pocher et vous allez casser votre poche à douille.

Si le beurre est fondu, la structure moléculaire change et vos biscuits vont s'étaler complètement à la cuisson.

Pensez aussi à sortir votre œuf à l'avance pour qu'il soit à la même température que le reste des ingrédients.

Instructions : Comment réussir votre Gateau spritz de noel

Commencez par sortir tous vos ingrédients du réfrigérateur une heure avant de pâtisser.

Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur statique pour saisir les biscuits dès l'enfournement.

Dans un grand bol, travaillez le beurre avec le sucre semoule et le sucre vergeoise à la maryse.

Mélangez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une consistance très crémeuse et homogène.

Ajoutez l'œuf entier à température ambiante ainsi que l'extrait de vanille puis mélangez de nouveau.

Incorporez ensuite la farine, la poudre d'amandes et la pincée de fleur de sel sans trop travailler la pâte.

Placez une douille cannelée dans votre poche puis remplissez-la avec cette préparation souple.

Formez de jolis zigzags ou des bâtonnets réguliers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Baissez immédiatement le four à 175°C et enfournez vos biscuits pour environ 15 minutes de cuisson.

Surveillez bien la coloration, les biscuits de noël spritz doivent être délicatement dorés sur les bords.

Laissez refroidir complètement vos gâteaux sur une grille avant de procéder à l'étape gourmande du glaçage.

Faites fondre du chocolat noir au bain-marie et trempez la moitié de chaque biscuit pour un visuel parfait.

FAQ : Vos questions sur le Gateau spritz de noel

Conservation et Variantes

Ces petits biscuits se conservent à merveille pendant plusieurs semaines dans une boîte en fer hermétique.

Évitez les boîtes en plastique qui ont tendance à ramollir la pâte fine des sablés.

Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs.

Vous pouvez aussi remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou parsemer le glaçage de brisures de noisettes.

Print