Bonjour les gourmands,
Vous cherchez une idée de biscuits fondants pour le goûter ? Mon spritz gateau rond est la douceur parfaite à préparer en un rien de temps.
Cette recette gourmande a été testée 3 fois dans ma propre cuisine pour vous garantir un résultat impeccable. Vos enfants vont adorer la texture unique de ces sablés viennois en forme de couronne.
Pour réussir à coup sûr toutes vos douceurs de fêtes, vous pouvez aussi consulter ma spritz gateau recette classique. Mais aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur cette superbe version arrondie.
Les ingrédients pour vos sablés
Pour préparer ces délicieux biscuits spritz ronds, vous aurez besoin de produits très simples. C'est une excellente recette anti-gaspi qui utilise un blanc d'œuf restant.
- Du beurre doux bien mou.
- Du sucre glace pour la texture fine.
- De l'extrait de vanille liquide.
- Un blanc d'œuf à température ambiante.
- De la farine de blé classique.
- Une touche de chocolat au lait ou de chocolat noir pour le décor.
- Une pincée de fleur de sel.
Pour la liste complète des ingrédients et les mesures exactes, veuillez faire défiler jusqu'à la fiche recette en bas de cet article.
Le Conseil de Mlle Gâteau (La Science du Gâteau)
Le secret de la texture sablée et fondante du spritz gateau rond réside dans le travail du beurre. Le beurre doit être impérativement pommade, c'est-à-dire très mou mais surtout pas fondu.
Pourquoi cette étape est-elle magique ? Le beurre pommade va emprisonner de micro-bulles d'air lors du mélange avec le sucre glace.
De plus, il ne faut pas trop travailler la pâte après l'ajout de la farine. Si vous mélangez trop longtemps, vous allez développer le réseau de gluten de la farine. Le biscuit perdrait alors tout son fondant et deviendrait trop élastique.
Comment réussir votre Spritz gateau rond
Le pochage en forme de couronne demande un tout petit coup de main, mais le résultat visuel est magnifique. Vous allez obtenir un magnifique gâteau spritz en couronne digne d'une grande pâtisserie.
Commencez par fouetter vigoureusement le beurre mou avec le sucre glace et la vanille pour obtenir une texture de crème.
Incorporez le blanc d'œuf délicatement à la préparation.
Ajoutez la farine tamisée et la fleur de sel en mélangeant rapidement à la spatule sans insister.
Placez la pâte dans une poche munie d'une grosse douille cannelée ou étoilée.
Formez de jolis cercles réguliers sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Si vous voulez d'autres astuces de pochage, jetez un œil à mon guide sur le petit gateau spritz.
Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laissez refroidir complètement avant de tremper une moitié de chaque spritz de noël rond dans le chocolat fondu.
FAQ : Vos questions sur le Spritz gateau rond
La pâte traditionnelle des sablés viennois est naturellement dense. Si elle est trop ferme, c'est souvent parce que votre beurre n'était pas assez mou au départ ou que votre pièce est trop fraîche. Remplissez votre poche à douille en deux fois pour mieux la manipuler avec les mains.
Si votre pâte semble un peu trop molle après le pochage, placez la plaque de biscuits au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de l'enfourner. Le froid va figer le beurre et stabiliser le motif des biscuits spritz ronds pendant la cuisson.
Le chocolat au lait apporte une douceur très réconfortante que les enfants adorent. Le chocolat noir apporte un contraste plus intense. Évitez le chocolat blanc qui rendrait le biscuit final un peu trop sucré.
Conservation et Variantes
Pour garder vos biscuits bien croustillants et fondants, stockez-les dans une boîte en métal hermétique. Ils se conservent ainsi parfaitement pendant une bonne semaine. Évitez les boîtes en plastique qui ont tendance à ramollir les sablés.
Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des éclats d'amandes grillées, de noisettes ou de pistaches sur le chocolat encore chaud. Pour une version de fêtes, une pincée de cannelle dans la pâte transformera vos douceurs en de parfaits biscuits de Noël.
PrintSpritz gateau rond fait maison
Delightfully buttery, melt-in-your-mouth shortbread cookies dipped in rich melted chocolate. A classic, elegant bakery treat made effortlessly at home!
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Total Time: 32 minutes
- Yield: 10 biscuits ronds 1x
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Ingredients
- 190 g de beurre doux mou
- 75 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 blanc d'œuf
- 225 g de farine
- 100 g de chocolat au lait ou noir
- 2 pincées de fleur de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 170°C et tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, travaillez le beurre mou avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez le blanc d'œuf et mélangez bien.
- Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange avec la fleur de sel. Remuez délicatement avec une spatule juste assez pour incorporer la farine.
- Mettez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille étoilée.
- Pochez des rosaces ou des anneaux en forme de couronne sur la plaque en les espaçant légèrement.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes. Les biscuits doivent être à peine dorés.
- Laissez refroidir totalement sur une grille.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et trempez la moitié de chaque biscuit rond dedans.
- Déposez-les sur le papier sulfurisé et laissez le chocolat figer à température ambiante.
Notes
Store these cookies in an airtight container at room temperature for up to 5 days. For a perfect festive touch, sprinkle a little extra fleur de sel or finely chopped nuts over the wet chocolate before it sets.
Nutrition
- Serving Size: 1 biscuit
- Calories: 265 kcal
- Fat: 17 g
- Carbohydrates: 25 g
- Protein: 3 g
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