Gâteau Yaourt Skyr : Recette Moelleuse et Facile

On me demande souvent si je préfère le gâteau au yaourt classique ou le gâteau au skyr. La vérité, c'est que je n'ai jamais vraiment tranché. Alors un jour, j'ai simplement mélangé les deux.

Le résultat m'a surprise. Le yaourt garde la légèreté et l'humidité qu'on aime dans un gâteau au yaourt classique, pendant que le skyr apporte sa texture plus dense et son petit supplément de protéines. On obtient une mie tendre, jamais sèche, avec un goût frais très agréable.

Depuis, c'est devenu ma base du quotidien. Simple, rapide, un seul bol à laver.

Sommaire

• Pourquoi mélanger yaourt et skyr
• Ingrédients pour le gâteau yaourt skyr
• Ustensiles
• Préparation pas à pas
• Variantes
• Conservation
• FAQ
• gateau yaourt skyr

Pourquoi mélanger yaourt et skyr

Le yaourt seul donne un gâteau léger mais parfois un peu fragile en tenue. Le skyr seul donne un gâteau plus protéiné mais un peu plus dense. En les combinant à parts égales, on obtient le meilleur des deux : une mie moelleuse qui tient bien, sans être lourde.

C'est aussi une bonne option si tu trouves le gâteau au skyr classique un peu trop ferme à ton goût : le yaourt vient l'assouplir.

Ingrédients pour le gâteau yaourt skyr

Pour 6 à 8 personnes

• 200 g de skyr nature
• 200 g de yaourt nature (ou yaourt grec)
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 60 ml d'huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
• 250 g de farine
• 11 g de levure chimique (1 sachet)
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• Zeste d'1 citron (facultatif)
• 1 pincée de sel

Rien de compliqué à trouver, comme toujours ici.

Ustensiles

• Un saladier
• Un fouet
• Une spatule
• Une balance de cuisine
• Un moule rond de 22 cm
• Une grille de refroidissement

Préparation pas à pas

Étape 1 : Préchauffer

Je préchauffe le four à 175°C, chaleur tournante. Je beurre et farine le moule.

Étape 2 : Mélanger les liquides

Dans un grand saladier, je fouette le skyr, le yaourt, les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Étape 3 : Ajouter les arômes

J'incorpore l'huile, la vanille, le zeste de citron et le sel. Je mélange à nouveau.

Étape 4 : Incorporer les poudres

J'ajoute la farine et la levure tamisées. Je mélange à la spatule, doucement, juste jusqu'à disparition des traces de farine.

Étape 5 : Cuisson

Je verse la pâte dans le moule et j'égalise le dessus. Au four pour 35 à 40 minutes.

Étape 6 : Vérifier la cuisson

Je pique un couteau au centre. S'il ressort propre, c'est prêt. S'il est encore humide, je laisse 5 minutes de plus.

Étape 7 : Refroidir

Je laisse tiédir 10 minutes dans le moule, puis je démoule sur une grille.

Variantes

• Version chocolat : remplace le zeste de citron par 100 g de pépites de chocolat noir. Pour une version encore plus gourmande, jette un œil à notre recette gâteau skyr chocolat.
• Version sans sucre : réduis le sucre à 60 g et complète avec de la compote de pomme. Plus d'idées dans nos gâteaux sans sucre.
• Version citron renforcée : double le zeste et ajoute un filet de jus de citron dans le glaçage. Découvre aussi nos gâteaux au citron.

Conservation

À température ambiante, sous cloche, jusqu'à 2 jours. Au réfrigérateur, filmé, jusqu'à 4 jours. Au congélateur, tranché et bien emballé, jusqu'à 2 mois.

FAQ

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