Ces madeleines au yaourt, adaptées au Thermomix, tombent juste entre simplicité et gourmandise. D'après les nombreux retours de cuisiniers amateurs et les tests réalisés sur des recettes similaires (Cookomix, Recettes Thermomix), cette version vise à obtenir une mie légère, une croûte légèrement croustillante et la fameuse bosse. La recette utilise le pot de yaourt comme mesure intuitive tout en restant précise pour un résultat constant.
Sommaire
Pourquoi cette recette se distingue
- Ingrédients simples et accessibles.
- Méthode rapide avec le Thermomix : gain de temps et mélange homogène.
- Astuces concrètes pour la bosse (choc thermique) et pour conserver le moelleux.
- Variantes pratiques : zeste de citron, pépites de chocolat, arôme vanille ou cœur confiture.
- Fiche recette claire et imprimable en fin d'article (idéal pour pages recettes).
Ingrédients et substituts
- 2 pots de yaourt nature (125 g chacun) - soit 250 g
- 2 œufs entiers
- 180 g de sucre en poudre
- 90 g d'huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 320 g de farine T45 ou T55
- 1,5 sachet de levure chimique (≈ 9 g)
- 1 pincée de sel
- Zestes d'un citron ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
Substituts utiles :
- Pour une touche plus gourmande : 50-100 g de pépites de chocolat (ajouter après le mélange).
- Yaourt au lait végétal (soja) pour version sans lactose.
- Remplacer 50 g de farine par poudre d'amande pour plus de tenue et goût.
Astuces clés avant la cuisson
- Cuisson par paliers : commencer à haute température (ex. 220 °C) 4-6 min, puis baisser (180-200 °C) le reste du temps pour une belle coloration.
- Température du four : préchauffer bien le four pour le choc thermique.
- Refroidissement rapide : laisser reposer la pâte au frais 30-60 minutes pour aider la bosse.
- Moules : huiler légèrement si vos moules ne sont pas antiadhésifs.
- Quantité de pâte : remplir chaque empreinte aux ⅔ pour éviter les débordements.
Préparation - Description courte avant les instructions
Temps nécessaire : 50 minutes
La préparation se fait en trois étapes : mélanger les ingrédients liquides et le sucre, incorporer la farine et la levure, puis reposer la pâte au frais. Le Thermomix accélère ces étapes et garantit un mélange sans grumeaux.
- Préparer le Thermomix :
insérer le fouet si vous voulez aérer légèrement, sinon travailler avec l'outil mélange.
- Mélanger œufs + sucre + yaourt :
verser les œufs, le sucre et les pots de yaourt dans le bol. Mélanger 30 s à vitesse 4.
- Ajouter l'huile :
verser l'huile en filet par l'orifice du couvercle, 10-15 s à vitesse 3.
- Incorporer la farine et la levure :
ajouter la farine, la levure et la pincée de sel, 15-20 s à vitesse 3. Racler les parois et, si nécessaire, mélanger 5-10 s supplémentaires.
- Ajouter les parfums :
zeste de citron, extrait de vanille ou pépites (incorporer à la spatule pour maintenir la texture).
- Repos au frais :
couvrir la pâte et placer au réfrigérateur 30-60 minutes.
- Préchauffer le four :
à 220 °C (ou la température adaptée selon votre four).
- Remplir les empreintes :
à l'aide d'une cuillère ou d'un doseur, remplir chaque alvéole aux ⅔.
- Cuisson :
enfourner. Cuire 4-6 min à 220 °C, puis baisser à 180-200 °C et cuire encore 4-6 min, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées et gonflées.
- Refroidissement :
démouler et laisser refroidir sur une grille. Pour plus de moelleux, couvrir d'un couvercle en verre pendant quelques minutes pour emprisonner l'humidité.
Variantes et idées de parfums
- Citron : ajouter zeste + 1 c. à soupe de jus pour une note fraîche.
- Chocolat : incorporer 50-100 g de pépites ou un carré de chocolat au centre avant cuisson.
- Fleur d'oranger : 1 cuillère à café pour un parfum délicat.
- Coeur confiture : déposer ½ c. à café de confiture au centre de chaque empreinte après ⅓ du temps de cuisson.
Conservation et transport
- À température ambiante dans une boîte hermétique : 2 jours.
- Au réfrigérateur : jusqu'à 5 jours, mais perdreont en moelleux - réchauffer légèrement avant dégustation.
- Congélation : disposer sur une plaque, congeler 1 h, puis placer dans un sac - se conservent 1 mois. Décongeler à température ambiante.
FAQ rapide
Le repos au frais puis un démarrage de cuisson à haute température provoquent le choc thermique qui fait gonfler la pâte.
Oui : remplacer 90 g d'huile par 90 g de beurre fondu donnera un goût plus riche et une texture plus « classique ». Ajuster légèrement la cuisson.
Soit le moule n'est pas assez graissé, soit la cuisson est trop courte/à basse température. Huiler et suivre le procédé de préchauffage.
LA FICHE RECETTE COMPLÈTE
PrintMadeleines au yaourt au Thermomix
Ces madeleines au yaourt, réalisées au Thermomix, sont ultra moelleuses avec une belle bosse, parfaites pour un goûter fait maison.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 25 madeleines 1x
- Category: Dessert
- Method: Thermomix
- Cuisine: Française
Ingredients
- 2 pots de yaourt nature (250 g)
- 2 œufs
- 180 g de sucre en poudre
- 90 g d'huile neutre
- 320 g de farine
- 1,5 sachet de levure chimique (≈ 9 g)
- 1 pincée de sel
- Zestes d'un citron ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
- 50-100 g de pépites de chocolat (facultatif)
Instructions
- Mélanger œufs, sucre et yaourt : 30 s, vitesse 4.
- Ajouter l'huile en filet : 10-15 s, vitesse 3.
- Incorporer farine, levure, sel : 15-20 s, vitesse 3. Racler, puis mixer encore si nécessaire.
- Ajouter zeste, vanille ou pépites à la spatule.
- Reposer la pâte au frais 30-60 minutes.
- Préchauffer le four à 220 °C.
- Remplir les moules aux ⅔.
- Cuire 4-6 min à 220 °C, puis 4-6 min à 180-200 °C.
- Démouler, laisser refroidir sur une grille.
Notes
Repos au frais + démarrage à four très chaud = bosse parfaite. Huiler les moules si non antiadhésifs. Adapter la cuisson selon votre four.
Nutrition
- Serving Size: 1 madeleine
- Calories: 95
- Sugar: 6g
- Sodium: 55mg
- Fat: 4.5g
- Saturated Fat: 0.7g
- Unsaturated Fat: 3.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 1.5g
- Cholesterol: 15mg
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