Si vous aimez les madeleines bien moelleuses avec une coque croquante au chocolat, cette recette est faite pour vous. Elle est simple, rapide, et ne demande que quelques ingrédients de base. Ce gateau la madeleine devient encore plus gourmand avec cette touche chocolatée.
Que vous utilisiez un four traditionnel ou un Thermomix, cette version maison de la recette madeleines facile s'adapte à tous les niveaux. Parfait pour le goûter, le café ou les petits plaisirs du dimanche, ce petit gateau madeleines plaira à toute la famille.
Ingrédients
Pour les madeleines
- 100 g de beurre doux fondu
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour les coques en chocolat
150 g de chocolat noir (ou au lait selon les goûts)
Préparation des Madeleines
On commence par réaliser une pâte simple, puis on laisse reposer pour favoriser la bosse typique des madeleines. La cuisson en deux temps permet d'obtenir une texture parfaite : dorée à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur.
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez la farine, la levure, le sucre vanillé et le sel. Mélangez doucement.
- Incorporez le beurre fondu puis laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Versez une cuillère à soupe de pâte dans chaque moule à madeleine (préalablement beurré si nécessaire).
- Cuisez 5 minutes à 220 °C, puis baissez à 180 °C et laissez cuire encore 7 minutes.
- Démoulez et laissez refroidir.
Ajout des Coques en Chocolat
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Versez une cuillère à café de chocolat dans chaque empreinte du moule propre et sec.
- Déposez les madeleines, face plate contre le chocolat, et appuyez légèrement.
- Laissez prendre au frais pendant 30 minutes.
Astuces Maison
- Pour un bon démoulage, utilisez un moule à madeleines en silicone.
- Le choc thermique (froid avant four chaud) aide à former la bosse typique des gateaux madeleine.
- Testée aussi avec le Thermomix : vitesse 4 pour mélanger, puis 30 min de repos au froid.
Variantes Possibles
- Madeleines chocolat blanc : remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc fondu.
- Madeleines fourrées : ajoutez une noisette de pâte à tartiner avant cuisson.
- Madeleines citron : zestez un citron dans la pâte pour un arôme frais.
FAQ - Vos questions sur les madeleines coque chocolat
La bosse se forme grâce au choc thermique : une pâte froide qui entre dans un four bien chaud. N'oubliez pas les 30 minutes de repos au frigo.
Du chocolat noir pâtissier fonctionne très bien. Vous pouvez aussi essayer avec du chocolat au lait ou blanc pour varier les goûts.
Évitez les variations de température trop rapides. Laissez durcir dans un endroit frais mais pas humide.
Oui, mélangez les ingrédients à vitesse 4 pendant 1 à 2 minutes. Respectez ensuite les temps de repos et cuisson.
LA FICHE RECETTE COMPLÈTE
PrintMadeleines Coque Chocolat
Des madeleines moelleuses à souhait avec une coque croquante au chocolat. Une recette facile et gourmande pour petits et grands.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Total Time: 27 minutes
- Yield: 20 madeleines 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
- 100 g de beurre doux fondu
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 g de chocolat noir (ou au lait selon les goûts)
Instructions
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez la farine, la levure, le sucre vanillé et le sel. Mélangez doucement.
- Incorporez le beurre fondu puis laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Versez une cuillère à soupe de pâte dans chaque moule à madeleine (préalablement beurré si nécessaire).
- Cuisez 5 minutes à 220 °C, puis baissez à 180 °C et laissez cuire encore 7 minutes.
- Démoulez et laissez refroidir.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Versez une cuillère à café de chocolat dans chaque empreinte du moule propre et sec.
- Déposez les madeleines, face plate contre le chocolat, et appuyez légèrement.
- Laissez prendre au frais pendant 30 minutes.
Notes
Utilisez un moule à madeleines en silicone pour un démoulage facile. Le choc thermique aide à former la bosse caractéristique.
Nutrition
- Serving Size: 1 madeleine
- Calories: 130
- Sugar: 9g
- Sodium: 60mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 25mg
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