Tu vois cette odeur de boulangerie chaude le matin
Ce parfum de beurre feuilleté qui donne envie de ralentir
Cette première bouchée croustillante puis fondante
C'est exactement ça, le pain au raisin.
Une viennoiserie française simple et élégante. Une spirale dorée, une crème pâtissière toute douce, des raisins moelleux… et soudain, le petit-déjeuner devient un vrai moment pour toi.
Je suis Mlle Gâteau, et aujourd'hui je t'emmène dans ma cuisine pour comprendre, aimer et réussir ton pain au raisin maison. Pas compliqué. Pas intimidant. Juste bon, beau et fait avec le cœur.
Sommaire
Qu'est-ce que le pain au raisin
Le pain au raisin fait partie de la grande famille des viennoiseries françaises.
Il est préparé avec
- Une pâte levée feuilletée bien beurrée
- Une crème pâtissière onctueuse à la vanille
- Des raisins secs réhydratés
- Un façonnage en spirale
- Un léger sirop brillant en finition
Son nom peut surprendre. Ce n'est pas un pain classique. En boulangerie, le mot pain désigne aussi certaines pâtes levées cuites au four.
Pain au raisin ou pain aux raisins
Les deux se disent.
Le nom traditionnel en boulangerie est pain aux raisins.
Mais dans la vie courante, beaucoup disent pain au raisin.
Tu entendras aussi
Escargot aux raisins, à cause de sa jolie spirale.
Différence avec les autres viennoiseries
Pain au raisin
Feuilleté croustillant, crème pâtissière, raisins, forme en spirale
Roulé à la cannelle
Pâte briochée moelleuse, sucre cannelle, glaçage sucré
Pain suisse
Même pâte feuilletée, crème pâtissière, pépites de chocolat, forme plate
Croissant
Feuilleté nature au beurre, sans garniture
Les petits secrets de Mlle Gâteau
Si tu veux un résultat comme en boulangerie, retiens ça.
Le beurre doit rester froid pour créer de belles couches feuilletées
Les raisins doivent tremper pour devenir bien moelleux
La pâte doit reposer pour gonfler doucement
La crème pâtissière ne doit pas déborder
Une coupe nette donne une spirale parfaite
Rien de compliqué. Juste de la patience et de l'amour.
Etapes en Images
Pour aller plus loin, retrouve aussi notre sélection de viennoiseries maison faciles et notre délicieuse recette de pain suisse facile , deux idées parfaites si tu aimes les classiques de boulangerie française.
FAQ -Pain au raisin
Le nom d'origine est pain aux raisins. En boulangerie, on dit aussi escargot aux raisins.
C'est une viennoiserie gourmande au beurre et à la crème pâtissière. Elle apporte de l'énergie et se savoure avec plaisir dans une alimentation équilibrée.
Il porte ce nom à cause de sa pâte levée cuite au four et de ses raisins secs, ingrédients emblématiques de la recette.
Dans le sud de la France, on l'appelle souvent escargot aux raisins.
Recette facile du pain au raisin maison
PrintRecette facile du pain
Une recette facile de pain au raisin maison, parfaite pour les débutants. Une pâte feuilletée levée bien beurrée, une crème pâtissière onctueuse et des raisins moelleux pour une viennoiserie digne d'une boulangerie.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 2 heures 50 minutes
- Yield: 8 viennoiseries 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Ingredients
Pâte
- 500 g farine
- 60 g sucre
- 10 g sel
- 10 g levure boulangère
- 25 cl lait tiède
- 250 g beurre froid
Garniture
- 400 g crème pâtissière
- 120 g raisins secs
- 2 cuillères à soupe eau tiède ou rhum
Finition
- 2 cuillères à soupe sucre
- 2 cuillères à soupe eau
Instructions
- Mélange la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoute le lait tiède. Pétris la pâte puis laisse reposer au frais.
- Étale la pâte. Enferme le beurre froid à l'intérieur. Réalise trois tours simples avec un repos au frais entre chaque tour.
- Étale la pâte en rectangle. Ajoute la crème pâtissière puis les raisins réhydratés.
- Roule en boudin serré. Coupe des tranches d'environ 2 cm.
- Dépose sur une plaque de cuisson. Laisse lever jusqu'à ce que la pâte gonfle bien.
- Enfourne à 180 degrés pendant 18 à 22 minutes.
- Fais chauffer le sucre et l'eau jusqu'à dissolution. Badigeonne à la sortie du four pour une belle brillance.
Notes
Garde la pâte bien froide entre les tours pour obtenir un feuilletage régulier. Les raisins peuvent être trempés dans du rhum pour plus d'arôme. À déguster tiède de préférence.
Nutrition
- Serving Size: 1 viennoiserie
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 220 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 70 mg
Un petit mot pour toi
Si tu es ici, c'est que tu aimes le fait maison.
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Les moments simples autour de la table.
Chez Gâteau Simple, chaque recette est testée trois fois pour que tu puisses réussir du premier coup, même les jours pressés.
Alors respire l'odeur du beurre chaud.
Regarde ces spirales dorées.
Et savoure la fierté de dire
C'est moi qui l'ai fait.
À très vite dans ta cuisine
Mlle Gâteau
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