Petit beurre maison (façon Gâteau Simple)

Chez Gâteau Simple, on aime les biscuits nets, croustillants, faciles à réussir. Les petit beurre cochent toutes les cases : pâte rapide, ingrédients du placard, belle dorure. Mlle Gâteau t'accompagne avec des gestes simples, des temps précis et des options pour les garnir (chocolat, crème fraise…).

Sommaire

• Pourquoi cette recette marche ici
• Fiche express
• Ingrédients (base)
• Matériel utile
• Étapes détaillées
• Astuces Mlle Gâteau
• Variantes
• Crème au beurre fraise (rapide)
• Conservation & organisation
• FAQ courte
• Petit beurre maison

Pourquoi cette recette marche ici

• Simplicité. 5 ingrédients de base.
• Fiabilité. Repos au froid + épaisseur régulière = croquant propre.
• Partage. Format rectangle, parfait pour goûters et boîtes à offrir.
• Créativité raisonnée. Nature, en sandwich ou façon "petit écolier".

Fiche express

• Niveau : débutant
• Temps actif : 25 min
• Repos : 3 h au froid
• Cuisson : 10-12 min par fournée
• Rendement : ≈ 36 biscuits (ou 18 sandwichs)

Ingrédients (base)

• 124 g de sucre
• 113 g de beurre doux
• 80 ml d'eau
• 375 g de farine T55 (ou tout usage)
• 2,5 g (½ c. à café) de levure chimique

Option garniture fraise (sandwich)

• 170 g de beurre mou
• 360 g de sucre glace
• ¼ c. à café de sel
• 4-5 fraises finement hachées (≈ ¼ tasse)

Matériel utile

Rouleau, papier cuisson, pique-pâte ou fourchette, emporte-pièce rectangle (ou couteau + roulette cannelée), 2 plaques.

Étapes détaillées

1. Mélange chaud. Dans une petite casserole, chauffer sucre + beurre + eau jusqu'au frémissement. Retirer du feu, mélanger, laisser tiédir 20 min.
2. Pâte. Mélanger farine + levure. Verser le mélange tiède. Amalgamer à la cuillère puis pétrir très brièvement jusqu'à une boule lisse.
3. Repos. Aplatir en disque, filmer, réfrigérer 3 h.
4. Four. Préchauffer à 175-180 °C (chaleur tournante). Plaques tapissées.
5. Façonnage. Étaler à 6 mm. Découper des rectangles ~7,5×5 cm. Piquer la surface (important pour garder la forme).
6. Cuisson. 10-12 min, blond doré. Tourner la plaque à mi-cuisson. Refroidir 10 min sur plaque, puis grille.

Astuces Mlle Gâteau

• Épaisseur = texture. 6 mm donne le croquant classique. Plus fin → plus sec, plus épais → moelleux au centre.
• Froid = netteté. Si la pâte ramollit, 10 min au congélateur avant d'enfourner.
• Bords cannelés. Pas d'emporte-pièce ? Utilise une roulette cannelée.
• Dorure homogène. Cuire au milieu du four et une plaque à la fois.

Variantes

• Chocolat façon "petit écolier". Étaler un chocolat tempéré fin (noir, lait ou blanc), découper des pastilles et les poser sur biscuits tièdes.
• Sandwich fraise. Garnir deux biscuits de crème beurre-fraise (recette ci-dessous).
• Épices. ½ c. à café de vanille ou cannelle dans la farine.
• Zestes. Citron ou orange finement râpé pour une note fraîche.

Crème au beurre fraise (rapide)

1. Fouetter 170 g beurre mou jusqu'à crémeux.
2. Ajouter 360 g sucre glace + ¼ c. à café sel, par étapes.
3. Incorporer fraises très finement hachées. Si besoin, 1-2 c. à café de lait pour la texture.

Conservation & organisation

• Boîte hermétique : 7 jours à température ambiante.
• Surgeler biscuits cuits (sans garniture) : jusqu'à 2 mois.
• À l'avance : pâte crue filmée au frais 48 h, ou au congélateur 1 mois (dégeler une nuit au réfrigérateur).

FAQ courte

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