Bonjour les gourmands,
Aujourd'hui, on s'envole en Bretagne avec une merveilleuse recette des galettes bretonnes que j'ai testée 3 fois dans ma propre cuisine pour obtenir un équilibre parfait.
Ces petits biscuits dorés au bon goût de beurre salé sont parfaits pour le goûter des enfants ou pour accompagner une pause café gourmande.
Si vous aimez préparer de petites douceurs à la maison, vous allez adorer cette version, tout comme notre fameuse recette biscuit maison facile qui rencontre toujours un franc succès.
Ingrédients pour vos galettes croustillantes
Pour préparer ces délices bretons, vous aurez besoin de quelques ingrédients très simples que vous avez sûrement déjà dans vos placards.
- Du beurre aux cristaux de sel de Guérande
- Un jaune d'œuf extra-frais
- Du sucre en poudre fin
- De la farine de blé fine
- Un soupçon de vanille en poudre
Pour la liste complète des ingrédients et les mesures exactes, veuillez faire défiler jusqu'à la fiche recette en bas de cet article.
Le Conseil de Mlle Gâteau (La Science du Gâteau)
Le secret absolu de la texture sablonneuse et fondante de la recette des galettes bretonnes réside dans la température et le travail du beurre.
Il est impératif d'utiliser un beurre mou, dit beurre pommade, et non du beurre fondu.
En crémant le beurre avec le sucre à l'aide de la feuille du robot ou du bout des doigts, vous emprisonnez des microbulles d'air.
De plus, il ne faut pas trop travailler la pâte après l'ajout de la farine pour éviter de développer le réseau de gluten, ce qui rendrait vos biscuits élastiques et durs après la cuisson au lieu d'être tendres et friables.
Comment réussir votre recette des galettes bretonnes
La préparation est un jeu d'enfant et se réalise en seulement quelques étapes rapides.
Commencez par préchauffer votre four pour qu'il soit à la température idéale dès que vos biscuits sont découpés.
Dans votre bol, crémez énergiquement le beurre ramolli et le sucre pour obtenir une texture bien lisse.
Incorporez le jaune d'œuf, la vanille, puis ajoutez la farine tamisée pour former une belle boule de pâte douce.
Étalez délicatement cette pâte sur un plan de travail légèrement fariné en conservant une bonne épaisseur.
Découpez vos cercles à l'aide d'un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Appliquez une première couche de dorure, laissez sécher, puis passez une seconde couche avant de dessiner de jolies stries à la fourchette.
Enfournez jusqu'à ce que les bords soient magnifiquement dorés et laissez refroidir pour qu'ils durcissent.
PrintLa Recette des Galettes Bretonnes Faciles
Laissez-vous séduire par ces véritables galettes bretonnes pur beurre, croustillantes et délicieusement sablées. Une recette traditionnelle simple et rapide qui apportera une touche d'authenticité bretonne à l'heure du goûter !
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 10 personnes 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Bretonne
Ingredients
- 100 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande mou
- 1 jaune d'œuf
- 60 g de sucre en poudre
- 140 g de farine de blé
- ¼ cuillère à café de vanille en poudre
- Pour la dorure :
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café de lait
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C et tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, travailler le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter le jaune d'œuf et mélanger de nouveau.
- Incorporer la vanille en poudre ainsi que la farine préalablement tamisée, puis mélanger rapidement pour former une pâte homogène non collante.
- Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 4 à 5 mm sur votre plan de travail fariné.
- Découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce dentelé et les disposer délicatement sur la plaque de cuisson.
- Mélanger le jaune d'œuf et le lait pour la dorure, puis badigeonner une première fois le dessus des galettes.
- Laisser sécher 3 minutes, appliquer une seconde couche de dorure, puis tracer des croisillons avec le dos d'une fourchette.
- Enfourner pour 12 à 15 minutes. Les galettes doivent être bien dorées.
- Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster.
Notes
Pour conserver tout leur croquant, gardez ces galettes dans une boîte en métal hermétique pendant plusieurs jours.
Nutrition
- Serving Size: 1 galette
- Calories: 250
- Fat: 9
- Carbohydrates: 18
- Protein: 3
FAQ : Vos questions sur la recette des galettes bretonnes
Le choix du beurre est crucial pour réussir vos biscuits. Je vous conseille vivement d'utiliser un véritable beurre de baratte aux cristaux de sel de Guérande pour retrouver ce goût authentique et ce petit croquant unique sous la dent.
Pour cette recette de biscuit, nous utilisons une farine de blé classique. Si vous cherchez la recette galette bretonne farine de blé noir, sachez que le sarrasin s'utilise plutôt pour les crêpes salées de la vraie galette bretonne, même si une touche de sarrasin dans la pâte sablée apporte un délicieux goût de noisette.
Si vos biscuits perdent leur forme, c'est généralement parce que la pâte était trop chaude au moment de l'enfournement. N'hésitez pas à placer votre plaque de biscuits découpés pendant 15 minutes au réfrigérateur avant de les cuire.
Conservation et Variantes
Pour conserver toute la fraîcheur et le croquant de vos biscuits, placez-les dans une boîte en métal hermétique dès qu'ils ont totalement refroidi. Ils se garderont ainsi pendant plusieurs semaines.
Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la vanille par des zestes de citron frais ou ajouter une cuillère de cognac dans la pâte pour une touche encore plus parfumée.
Si vous préférez les gâteaux plus denses et moelleux pour le goûter, jetez un œil à notre gâteau au yaourt classique, une autre valeur sûre de la cuisine familiale.
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