Bonjour et bienvenue chez Gâteau Simple.
Je suis Mlle Gâteau, et aujourd'hui je vous emmène découvrir une grande star de la pâtisserie française : la recette paris brest.

Si vous pensez que ce dessert est réservé aux pâtissiers professionnels, laissez-moi vous rassurer. Avec les bonnes étapes et quelques astuces simples, vous pouvez réussir un paris brest maison délicieux.

Je vais vous guider pas à pas pour préparer ce dessert gourmand avec une pâte à choux légère et une crème pralinée onctueuse.

Prenez votre fouet, on commence ensemble.

Sommaire

• Les ingrédients pour votre Paris Brest
• Pour la pâte à choux
• Pour la crème pralinée
• Pour la finition
• Recette Paris Brest

Préparer la pâte à choux

Je commence toujours par la base du gâteau.

Dans une casserole, versez l'eau, le lait, le beurre et le sel. Faites chauffer jusqu'à ébullition.

Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez rapidement avec une spatule en bois.

Vous allez obtenir une pâte appelée panade.

Remettez la casserole sur feu doux pendant quelques minutes pour sécher la pâte. Elle doit former une boule et se détacher des parois.

Ajouter les œufs

Laissez la pâte tiédir quelques minutes.

Ajoutez ensuite les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois.

La pâte doit devenir souple, lisse et légèrement brillante.

Si elle tombe doucement de la spatule, c'est parfait.

Former la couronne

Maintenant, passons à la forme du Paris Brest.

Remplissez une poche à douille avec la pâte à choux.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez un cercle.

Je réalise toujours trois cordons de pâte
deux côte à côte
un troisième posé par-dessus.

Badigeonnez avec un jaune d'œuf puis ajoutez les amandes effilées.

Cuisson

Placez la plaque dans un four préchauffé à 180 degrés.

Laissez cuire environ 30 minutes.

Pendant la cuisson, évitez d'ouvrir le four pour que la pâte reste bien gonflée.

Une fois la couronne dorée, laissez-la refroidir complètement.

Préparer la crème pralinée

Passons maintenant à la partie la plus gourmande.

Dans une casserole, faites cuire le sucre avec un peu d'eau jusqu'à obtenir un sirop.

Versez ce sirop chaud doucement sur les jaunes d'œufs tout en fouettant.

Continuez à battre jusqu'à refroidissement.

Ajoutez ensuite le beurre mou petit à petit.

Terminez en incorporant le praliné. Vous obtenez une crème douce, parfumée et parfaite pour garnir votre Paris Brest.

Monter le Paris Brest

Coupez la couronne de pâte à choux en deux dans l'épaisseur.

Remplissez une poche à douille avec la crème pralinée.

Déposez de jolies rosaces de crème sur la base.

Refermez avec la partie supérieure et saupoudrez un peu de sucre glace.

Et voilà, votre paris brest maison est prêt.

Les astuces de Mlle Gâteau

Voici mes conseils pour réussir cette recette.

Séchez bien la pâte
Une pâte bien desséchée permettra aux choux de bien gonfler.

Ajoutez les œufs progressivement
Cela permet d'obtenir la bonne texture.

Ajoutez un peu de croquant
J'aime parfois ajouter quelques amandes caramélisées dans la crème.

La recette paris brest peut sembler impressionnante, mais avec un peu de pratique vous verrez qu'elle devient très agréable à réaliser.

Chez Gâteau Simple, mon objectif est de vous montrer que les grands classiques de la pâtisserie française peuvent aussi être préparés facilement à la maison.

Si vous réalisez ce Paris Brest, je serais ravie de voir votre création.

À très bientôt pour une nouvelle recette gourmande.

Mlle Gâteau.

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