Tarte au citron meringuée facile et inratable

Bienvenue sur Gâteau Simple.
Je suis Mlle Gâteau, et ici je vous partage des recettes françaises simples, fiables et testées plusieurs fois dans ma cuisine. Cette tarte au citron meringuée fait partie des grands classiques du blog. Elle est facile à réaliser, équilibrée entre douceur et acidité, et parfaite pour un dessert maison réussi sans stress.

Sommaire

• Pourquoi vous allez adorer cette tarte au citron meringuée
• Ingrédients
• Préparation pas à pas
• Conseils de Mlle Gâteau
• Fiche recette - Tarte au citron meringuée
• Tarte au citron meringuée facile et inratable

Pourquoi vous allez adorer cette tarte au citron meringuée

• Une pâte sablée maison croustillante
• Une crème citron lisse et bien acidulée
• Une meringue légère et dorée
• Une recette expliquée pas à pas, idéale même pour débutants

Ingrédients

👉 Les quantités exactes sont indiquées dans la fiche recette en bas de page.

Pour la pâte sablée

• Farine
• Beurre doux
• Sucre
• Sel
• Jaunes d'œufs
• Eau

Pour la crème au citron

• Citrons (jus et zestes)
• Sucre
• Maïzena
• Œufs

Pour la meringue

• Blancs d'œufs
• Sucre glace
• Sel

Préparation pas à pas

1. Préparer la pâte sablée

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine et le beurre froid coupé en dés du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et l'eau, puis incorporez rapidement au mélange. Formez une boule sans trop travailler la pâte.

Foncez un moule à tarte, piquez le fond, couvrez de papier cuisson et de billes de cuisson. Faites cuire à blanc 20 à 25 minutes.

2. Réaliser la crème au citron

Râpez finement les zestes de citron et pressez le jus.
Dans une casserole, mélangez le jus, les zestes, le sucre et la Maïzena. Chauffez doucement.

Battez les œufs à part, ajoutez-les au mélange puis remettez sur feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu'à épaississement. Versez la crème sur le fond de tarte et laissez refroidir.

3. Préparer la meringue

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils deviennent fermes, ajoutez progressivement le sucre glace jusqu'à obtenir une meringue brillante.

Répartissez la meringue sur la crème citron refroidie. Enfournez à 120-150°C pendant environ 10 minutes, juste le temps de la faire légèrement dorer.

Si vous avez aimé mon gâteau au citron moelleux, vous allez adorer cette version plus sophistiquée. Cette recette de tarte au citron meringuée combine une pâte sablée croustillante, une crème acidulée et une meringue fondante pour un résultat inratable et facile à réaliser chez vous.

Conseils de Mlle Gâteau

• La crème citron doit être froide avant d'ajouter la meringue
• Pour une tarte moins sucrée, réduisez légèrement le sucre de la crème
• La tarte se conserve 24 heures au réfrigérateur, bien protégée

La base de cette tarte repose sur une technique similaire à celle de mon gâteau breton sablé. C'est ce travail du beurre et de la farine qui donne ce côté sableux et gourmand si particulier aux pâtisseries françaises classiques.

Fiche recette - Tarte au citron meringuée

Print