Chez Gâteau Simple, on aime les desserts faits maison qui demandent peu d'ingrédients mais qui font toujours plaisir. Cette tarte aux prunes pâte sablée fait partie de ces recettes françaises incontournables que je prépare chaque année dès que les prunes arrivent sur les étals.
Je suis Mlle Gâteau, cheffe pâtissière diplômée, et je vous partage ici une version simple, fiable et testée, idéale même si vous débutez en pâtisserie. La pâte sablée est fondante, les prunes légèrement acidulées, et la tarte se tient parfaitement à la découpe.
Sommaire
- Pourquoi choisir une pâte sablée pour une tarte aux prunes
- Les ingrédients simples de la tarte aux prunes pâte sablée
- Recette pas à pas de la tarte aux prunes pâte sablée
- Mes astuces de cheffe pour une tarte aux prunes réussie
- Questions fréquentes
- Gateau Simple
- Tarte aux prunes pâte sablée facile et fondante
Pourquoi choisir une pâte sablée pour une tarte aux prunes
La pâte sablée est, selon moi, la meilleure option pour une tarte aux prunes réussie.
Elle apporte une texture friable et fondante qui contraste avec le jus des fruits. Elle supporte mieux l'humidité que certaines pâtes du commerce et donne un résultat plus gourmand et plus pâtissier.
C'est aussi une pâte facile à préparer à la maison avec des ingrédients du placard, ce qui correspond parfaitement à l'esprit de Gâteau Simple.
Les ingrédients simples de la tarte aux prunes pâte sablée
Pour la pâte sablée maison
250 g de farine
125 g de beurre doux froid
100 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la garniture aux prunes
700 à 800 g de prunes
2 à 3 cuillères à soupe de sucre selon l'acidité des fruits
1 cuillère à soupe de semoule fine ou de poudre d'amandes
Sucre vanillé facultatif
Recette pas à pas de la tarte aux prunes pâte sablée
Préparer la pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts.
Incorporez l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une boule homogène.
Filmez la pâte et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce repos est essentiel pour une pâte sablée qui ne se rétracte pas à la cuisson.
Préparer les prunes
Lavez les prunes, coupez les en deux et retirez les noyaux.
Si elles sont très juteuses, vous pouvez les laisser égoutter quelques minutes.
Goûtez les et ajustez le sucre selon leur acidité.
Foncer le moule et garnir
Étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné.
Foncez un moule beurré et piquez le fond avec une fourchette.
Saupoudrez la semoule ou la poudre d'amandes sur le fond de tarte. Cette étape permet d'absorber le jus des prunes pendant la cuisson.
Disposez les prunes harmonieusement, côté chair vers le haut, puis saupoudrez légèrement de sucre.
Cuisson de la tarte aux prunes pâte sablée
Préchauffez le four à 180 degrés.
Enfournez la tarte pour 40 à 45 minutes.
La pâte doit être bien dorée et les prunes légèrement caramélisées.
Laissez tiédir avant de démouler pour une meilleure tenue.
Si la pâte sablée est ma favorite pour son côté fondant, certains préfèrent plus de légèreté ou de rapidité. Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi tester ma tarte aux prunes pâte feuilletée
pour un maximum de croustillant, ou ma tarte aux prunes pâte brisée pour une version plus traditionnelle et moins sucrée.
Mes astuces de cheffe pour une tarte aux prunes réussie
Utilisez des prunes mûres mais encore fermes
Ajoutez toujours une fine couche absorbante sur le fond de tarte
Ne surchargez pas en sucre, l'acidité fait tout le charme
Laissez reposer la tarte avant de la couper
Ces petits détails font toute la différence et garantissent une tarte aux prunes pâte sablée inratable.
Questions fréquentes
Oui, elle se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur.
Oui, de préférence une fois cuite et bien emballée.
Les quetsches tiennent très bien à la cuisson, les reines claudes sont plus douces.
Gateau Simple
PrintTarte aux prunes pâte sablée facile et fondante
Une tarte aux prunes fondante et parfumée, avec une pâte sablée maison facile et une garniture de fruits juste sucrée. Parfaite pour un goûter ou un dessert d'été sans stress.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1h 5 minutes
- Yield: 6 personnes 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Ingredients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux froid
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 700 à 800 g de prunes
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de semoule fine ou de poudre d'amandes
Instructions
- Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et sabler la pâte du bout des doigts.
- Incorporer l'œuf et former une boule homogène.
- Filmer et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Laver, couper et dénoyauter les prunes.
- Étaler la pâte et foncer un moule beurré, puis piquer le fond à la fourchette.
- Saupoudrer de semoule ou poudre d'amandes sur le fond.
- Disposer les prunes côté chair vers le haut, puis saupoudrer légèrement de sucre.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les prunes caramélisées.
- Laisser tiédir avant de démouler.
Notes
Utilisez des prunes mûres mais encore fermes. La semoule ou la poudre d'amandes permet d'éviter un fond détrempé. Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur.
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