Bonjour les gourmands,
Aujourd'hui, je vous propose une tarte tatin à la tomate, une recette chic, élégante et pourtant ultra simple à réaliser.
Avec ses tomates cerises caramélisées, cette tarte renversée offre un mélange parfait entre douceur et acidité. Testée plusieurs fois, elle est toujours fondante, parfumée et visuellement sublime.
Si vous aimez ce type de tarte, découvrez aussi ma tarte fine à la tomate ou la classique tarte à la tomate maison.
Sommaire
Les ingrédients pour une tarte tatin à la tomate réussie
Pour la liste complète des ingrédients et les mesures exactes, veuillez faire défiler jusqu'à la fiche recette en bas de cet article.
Chaque ingrédient contribue à l'équilibre parfait de cette recette chic.
- Tomates cerises
Elles sont idéales car elles restent juteuses sans détremper la pâte. - Miel ou sucre
Indispensable pour la caramélisation et le côté gourmand. - Vinaigre balsamique
Il apporte une touche acidulée qui équilibre le sucré. - Herbes (thym ou herbes de Provence)
Elles parfument délicatement la tarte. - Pâte brisée ou feuilletée
Pour une base croustillante qui absorbe les jus.
Comment réussir votre Tarte tatin à la tomate
- Préchauffez le four à 180°C
Une chaleur douce permet une belle caramélisation. - Préparez le fond caramélisé
Dans le moule, ajoutez :
- Huile d'olive
- Miel
- Vinaigre balsamique
- Disposez les tomates cerises
Serrez-les bien, entières de préférence pour limiter l'eau. - Ajoutez les herbes
Thym ou herbes de Provence pour parfumer. - Recouvrez avec la pâte
Rentrez bien les bords à l'intérieur.
- Enfournez 30 à 35 minutes
Jusqu'à obtenir une pâte bien dorée. - Démoulez immédiatement
C'est l'étape clé pour une tarte parfaite.
Les Astuces de Mlle Gâteau
- Utilisez des tomates entières pour éviter l'excès d'eau
- Ajoutez une touche de fromage de chèvre après cuisson
- Ne laissez pas refroidir avant de démouler
Le Conseil de Mlle Gâteau (La Science du Gâteau)
La caramélisation est essentielle ici.
Le mélange miel + vinaigre balsamique crée une réaction qui intensifie les saveurs.
En cuisant sous la pâte, les tomates confisent doucement, ce qui donne une texture fondante et concentrée en goût
FAQ : Vos questions sur la Tarte tatin à la tomate
Utilisez des tomates cerises entières ou égouttez-les légèrement.
Oui, mais la pâte brisée tient mieux à la découpe.
Retournez la tarte immédiatement après cuisson.
Conservation et Variantes
- Conservation
Au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. - Réchauffage
Au four doux pour garder le croustillant. - Variantes
- Ajoutez du fromage de chèvre ou de la feta
- Ajoutez des olives pour une touche méditerranéenne
- Version vegan sans beurre
Tarte tatin à la tomate
Une version originale et savoureuse de la tarte tatin, à base de tomates cerises caramélisées, parfaite pour une entrée ou un plat léger.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Ingredients
- 500 g de tomates cerises
- 1 pâte brisée
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Thym ou herbes de Provence
- Sel, poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C
- Versez huile, miel et vinaigre dans le moule
- Ajoutez les tomates cerises
- Assaisonnez et ajoutez les herbes
- Recouvrez avec la pâte
- Enfournez 35 minutes
- Démoulez immédiatement
- Laissez tiédir avant de servir
Notes
Servez avec un peu de fromage frais ou de la burrata pour encore plus de gourmandise.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 10 mg
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