La tartelette citron est un dessert français intemporel. Plus rapide qu'une grande tarte, élégante et parfaitement dosée, elle est idéale pour un goûter, un dessert de fête ou un café gourmand.
Chez Gâteau Simple, cette recette de tartelette citron est pensée pour être accessible, fiable et réussie du premier coup.
Sommaire
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Portions individuelles, faciles à servir
- Crème citron équilibrée, ni trop acide ni trop sucrée
- Pâte sablée maison croustillante
- Recette testée et expliquée pas à pas
Ingrédients
👉 Les quantités exactes sont indiquées dans la fiche recette en bas de page.
Pour les fonds de tartelettes
- Farine
- Beurre doux
- Sucre
- Jaune d'œuf
- Sel
- Eau
Pour la crème citron
- Citrons (jus et zestes)
- Sucre
- Œufs
- Maïzena
Préparation pas à pas
1. Préparer la pâte sablée
Mélangez la farine et le beurre froid coupé en petits morceaux jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez le sucre, le jaune d'œuf, un peu d'eau et formez une pâte homogène sans trop la travailler.
Étalez la pâte, foncez des moules à tartelettes et piquez le fond. Faites cuire à blanc à 180°C pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
2. Réaliser la crème citron
Prélevez les zestes de citron et pressez le jus.
Dans une casserole, mélangez jus, zestes, sucre et Maïzena. Chauffez doucement.
Battez les œufs à part, incorporez-les au mélange puis remettez sur feu moyen en fouettant jusqu'à épaississement. La crème doit être lisse et nappante.
3. Garnir les tartelettes
Versez la crème citron chaude sur les fonds de tartelettes refroidis.
Laissez prendre à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 1 heure avant dégustation.
Astuces de Mlle Gâteau
- Utilisez des citrons non traités pour des zestes parfumés
- Pour une version plus gourmande, ajoutez une meringue légère
- Les tartelettes se conservent 24 heures au réfrigérateur
Le Conseil de Mlle Gâteau
Pour varier les plaisirs, vous pouvez utiliser cette même base de pâte sablée pour réaliser mon gâteau breton sablé, ou comparer l'intensité de l'agrume avec mon gâteau au citron moelleux.
PrintTartelette citron facile et fondante
De délicieuses tartelettes citron maison : pâte sablée croustillante et crème citron fondante. Une recette rapide, fraîche et parfaite pour toutes les occasions.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 6 tartelettes 1x
- Category: Dessert
- Method: Au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Pâte sablée
- 200 g de farine
- 100 g de beurre doux froid
- 60 g de sucre
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée de sel
- 3 à 4 cl d'eau
Crème citron
- 3 citrons
- 120 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
Instructions
- Préparer et cuire les fonds de tartelettes à blanc à 180°C pendant 15 à 18 minutes.
- Préparer la crème citron : mélanger jus, zestes, sucre, Maïzena. Ajouter les œufs, chauffer jusqu'à épaississement.
- Verser la crème chaude sur les fonds refroidis. Laisser prendre puis réfrigérer 1h avant dégustation.
Notes
Utilisez des citrons non traités pour les zestes. Pour une version plus gourmande, ajoutez une meringue. À conserver 24h au frais.
Nutrition
- Serving Size: 1 tartelette
- Calories: 280
- Sugar: 22g
- Sodium: 60mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg
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